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隨著國人越來越重視飲食的健康與來源，有機的產品也成為國人選擇選食材的首選。中興大學物理系博士班畢業的鍾元凱，為尋找純淨無汙染的水源從事有機花椰菜栽種，於東勢山區闢建喜悅農場；也自行養土雞，保證雞肥無毒天然，意外成為養雞博士。
喜悅農場飼養的黑羽土雞充滿活力（鄧玫玲／攝影）
喜悅農場選用天然無毒的飼料餵養雞隻（鄧玫玲／攝影）
進入有機農業行列，其實來源於中興大學生醫所研究計畫，原本只是研究種出綠花椰菜，培育綠花椰菜的嫩芽，萃取營養成分製成健康食品。成為鍾元凱踏入有機栽種的第一步，而第一步就是重視水源。鍾元凱指出，水是有機栽種的生命來源，台灣農業環境溫暖潮溼，土壤被雨水不斷沖刷，養分大量流失，農民為了高產量長期施用化肥與農藥對抗病蟲害，早已讓土地水源受到嚴重汙染。
喜悅農場種植的綠花椰菜選用純淨山泉水灌溉（記者鄧玫玲／攝影）
培育成的綠花椰菜種子經過發芽後，整株萃取成營養食品（鄧玫玲／攝影）
鐘元凱使用儀器檢測台中各種水源，找到東勢山區這個種滿水梨與柿子的山坡地的水質優良；不過他發現，當地土壤肥力已不足，必須採用天然肥料，才能種出優質的綠花椰菜，於是養殖約一百隻黑羽土雞，選用無汙染無添加的天然飼料，成為農場有機肥的來源。
此後，鍾元凱的研究計畫一步步走向成熟，綠花椰菜收成也創下佳績，他也利用自行研發的便利土，發芽機等讓綠花椰菜種子發芽更加順利，更可以萃取整株的營養物降低養殖成本。
鍾元凱指出，有機栽種的蔬菜不再只是新鮮販售，還能與科技結合生產營養價值更高的健康食品，未來，台灣有機無毒的農業應該找到更多的經營方式，與農業科技密切結合更是創造更多商機的正確選擇。◇
