loading...
根據經濟合作暨發展組織（OECD）日前發布的一份報告，雞肉等家禽肉類的消費量，在未來5年有望獨霸全球的肉類市場。無論是已開發國家或發展中國家，預計這一趨勢都將持續下去。
《華盛頓郵報》報導，該報告稱：「目前，豬肉仍占世界肉類總產量的最大份額。但是，到2020年的未來近10年間，其成長速度將相對減慢，因而將被家禽超越。」
造成此一趨勢的原因如下：首先，雞肉是世界上最便宜且最容易得到的肉類。牛和豬肉的價格預計未來都將超越家禽，且會持續下去。
此外，雞肉的消費沒有豬肉那種文化障礙的影響。根據OECD統計，世界上每人消耗雞肉最多的國家，正是那些不吃豬肉的國家（如馬來西亞、以色列和沙烏地阿拉伯等）。該報告說：「家禽幾乎沒有消費文化上的障礙，從而導致全球消費的成長。預計到2023年，家禽的消費量將占肉類總消費量的一半。」
而家禽產業如此快速發展的又一重要原因，則與家禽未受到動物權利保護的相關法令有密切關係。如在美國的屠宰場，雞和火雞並未享有與牛及豬相同的免於遭受虐待的法律保護。
另一個原因則是環保。比起大多數其他肉品，家禽產業對環境破壞較少。據環境工作組織（Environmental Working Group）最近的一項研究，每公斤的消耗量所產生的碳排放量，雞肉大約是豬肉的一半，為牛肉的1/4，幾乎是羔羊的1/7。
該研究說：「如果每個美國人明天都不吃牛肉，並開始以雞肉取代，所減少的碳排放量，將等於2,600萬輛汽車每日在公路上所釋放出的量。」◇
