牛肉雖美味 環境成本高

【記者許蒔／綜合報導】研究指出，牛肉對環境造成的汙染非常大，是目前環境成本最昂貴的蛋白質來源。

據中央社報導，紐約州巴德學院（Bard College）、耶魯大學（Yale University）及以色列魏茨曼科學研究院（Weizmann Institute of Science）的研究指出，飼養牛隻需要的土地是生產乳品、雞蛋、家禽或是豬肉的28倍以上，需要的灌溉水是其他蛋白質來源的11倍，溫室氣體排放量是其他蛋白質來源的5倍，肥料產生的活性氮則是6倍。  

學者建議「將牛肉攝取量降到最低」，以最有效地降低環境成本。這項研究成果刊登在《國家科學院學報》（Proceedings ofthe National Academy of Sciences）上。◇