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李前總統登輝先生
前總統李登輝先生以自家4個人為例，太太、媳婦、孫女和他，人口很簡單，但4個人的生活不一樣，李登輝先生退休後，在淡水還從事有關台灣政治問題的探討和領袖人才培育，媳婦和孫女做生意很忙，晚上8、9點才打烊回家，為了一起用餐，晚餐只好延後。
李登輝先生年紀大了，習慣黃昏後6、7點吃飯，太晚吃對身體不好。但結束一天的工作，家人同桌用餐對他意義重大，所以太太雖屢勸他先吃，他還是樂於等家人到齊後開飯。
剛開始時，李登輝先生忍到8點以後進餐，覺得辛苦，現在已經習慣。每天趁這個時候話家常，問問孫女生意做得怎麼樣？有沒有什麼困難，孫女也會問問阿公，今天忙些什麼？提出一些問題討論，了解阿公現在認同什麼？一頓飯吃下來，無形中做了很好的心靈交流。以前擔任總統的時候，李登輝先生身不由主，無法準時和家人聚餐，退休後，他主張家人應該設法一起吃飯，藉此溝通，互相了解，培養感情，營造幸福氣氛，他希望國人能重現這種餐桌文化，將此項活動推廣到全台灣。
世上多一個幸福家庭，就能增進人間祥和的氣氛。相反的，問題家庭令社會紛擾不安。作為家長，有責任好好教養下一代，成為好的公民，而餐桌是親子之間內心交流的最佳平台。「餐桌文化、幸福對話」是一種精神，家人生活在同一屋簷下要互相疼惜，坦白表達內心感受，不要積壓不滿或怒氣，將負面情緒放在心裡，以免破壞家庭和諧氣氛。藉著餐聚時互相對話、傾聽、彼此鼓勵、共同面對人生各種問題，這樣一頓飯吃下來才會覺得溫暖、幸福。
「幸福」最重要的就是永久的肯定，樂於聽取各種聲音。現在台灣最大的問題就是永遠的否定。希望透過餐桌文化的推動，大家來實踐這項文化工程的寶貴內涵，樂於說出內心話，彼此溝通、接納、聆聽、肯定、祝福與分享。
現在台灣的中學生、大學生都很聰明，家庭是立國根基，青年是國家未來希望，在他們成長過程中，給予好的家庭教育和薰陶，培養無私光明的人格，是家庭、學校和社會應負的責任。◇
