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歐洲學成返國 吳珮蓁堅持天然好味道

吳珮蓁的美學蛋糕,安心食材的好滋味。(記者許享富/攝影)
吳珮蓁的美學蛋糕,安心食材的好滋味。(記者許享富/攝影)

文/記者陳文敏
旅居英國長達13年的吳珮蓁,2年前學成歸國後,毅然投入製作糕點,以守護食安的理念開設烘焙坊,沒有濃妝豔抹的素顏蛋糕,只有自然調味的天然食材。

若在週末的午後,與三五好友來到羅曼帝烘焙坊,享用純淨濃郁的綿密糕點與甘醇雋永的巧克力,那簡樸的精緻與品味的堅持,將令您動容。

鳳梨檸檬慕斯蛋糕。(記者許享富/攝影)鳳梨檸檬慕斯蛋糕。(記者許享富/攝影)
覆盆子巧克力慕斯蛋糕。(記者許享富/攝影)覆盆子巧克力慕斯蛋糕。(記者許享富/攝影)

負笈他鄉念雙親 用正向能量調心情

15歲便負笈他鄉、留學英國的吳珮蓁,開始的第一年很辛苦,每天必須研習查閱字典、背單字,但她刻苦自勵地學習,奮力向前衝,「只能向前看、往前走。」因為這條路是自己的選擇,她只能去融入他鄉異域、去選擇燦爛的明天。

回首來時路,異國風情的美麗與哀愁,她看得多也想得遠;她沒有午夜夢迴的思鄉情愁,倒是父母親的牽腸掛肚最令她無法釋懷。她說,「在每個思念家人的夜晚,有正向的能量是非常重要的。」

「身旁的同學都很優秀、很和善,而我從小就比較獨立,因此到國外適應力很強。」唯其如此,她面對來自異域的友人很快就適應了。「記得有一位大文豪說:當你很累的時候,在合理的範圍內,你要自己開心,其實就是寵愛自己;在自己心情轉換中,要讓心情更好,可以是正面的能量。」吳珮蓁在獨處時會思考一些人生哲理,這些思維與信念使她勇敢、堅毅地挺過層層關卡。

看食譜養出興趣 前往瑞士學做甜點

在英國課程休閒之際,吳珮蓁最喜歡的事是學做蛋糕。剛開始時只是看看食譜書、瀏覽糕點網頁,到後來每個週末學習烘焙糕點。她表示,「自己做蛋糕比較健康,知道選用天然食材,在廚房淺嘗一番後,出乎意外的成功。」

或許她在做蛋糕上略有天分,所以萌生了成為糕點師傅的想法。她非常酷愛那香濃順口、甜蜜幸福的好滋味,讓她情有獨鍾,因此決定奮力一搏,前往瑞士學巧克力甜點,學習純正道地的蛋糕。

然而,在瑞士的學程讓吳珮蓁跌跌撞撞,「完全沒語言基礎,去瑞士才開始修德文,所以無法和其他人交流,尤其是課程初期,整天坐困愁城。」

吳珮蓁說,老師和同學都很好相處,上課9個人的小班制,相處模式溫馨、愉悅,大家都非常友善,樂意指點對方,更能學習到分工合作的氛圍。同學相處感情好,上課雖有壓力,但小組成員互相幫助,老師也會勉勵、啟發且不為難學生。

檸檬塔、覆盆子巧克力慕斯蛋糕。(記者許享富/攝影)檸檬塔、覆盆子巧克力慕斯蛋糕。(記者許享富/攝影)

拒絕食品添加物 還原食物天然滋味

在瑞士歷練半年後,她嚮往糕點的美夢終於實現。這6個月的學習,讓她感到最不一樣是「口感」,用料實實在在,不會添加違反自然的東西。反觀,台灣用料沒國外紮實,因此她決定改變精緻口感,還原食物本來的自然美味,不去選購生產快速而成本低廉的素材,甚至不去改變食材的原貌。

此外,她也提到,蛋糕除了口感好之外,外型也一定是賞心悅目的。可是,若是為了精緻、漂亮而添加色素、香精,甚至加入有害的添加物,即使好吃也毫無意義了;雖然瑞士做蛋糕時會使用色素,但僅僅是造型美觀的藝術創作,所以回家做蛋糕給家人吃的時候,能不放就不放。

吳珮蓁決定運用在瑞士甜點學程中所學,用天然食材的自然美味兼顧健康的營養美學,來做為自己創業的信念,讓自己的糕點不再是病從口入、造成心理負擔的誇大食品,而她更希望這一理念能充斥在社會基層的每一個角落。

吳珮蓁的精緻蛋糕,健康營養又美味。(記者許享富/攝影)吳珮蓁的精緻蛋糕,健康營養又美味。(記者許享富/攝影)

口感與外觀兼具 羅曼帝調配自然色 

羅曼帝烘焙坊開業後,蛋糕口感與外觀的取決常常令吳珮蓁糾結不已。讓蛋糕口感完美,又能搭配自然顏色,找到一個平衡點,也許可以用天然果泥的素材;如果只是想到口感好吃,沒顧慮到素材的優劣,長期下來對身體很不好;甜點要做得漂亮,有很多東西可以運用,可是要看有沒有必要放‧‧‧‧‧‧最終,她還是覺得健康第一,認為口感好吃與外型美觀之間要有平衡點,不能用色素、香精等添加物。 

各式美味蛋塔。(記者許享富/攝影)各式美味蛋塔。(記者許享富/攝影)
覆盆子巧克力慕斯蛋糕。(記者許享富/攝影)覆盆子巧克力慕斯蛋糕。(記者許享富/攝影)

吳珮蓁的好幫手吳媽媽余淑雯提到,「希望羅曼帝有一點影響力時,能將營養美學的理念傳遞到食品界,擴及的層面越來越廣,大家都用真材實學去做,吃得健康營養又美味,這是非常有意義、有正面能量的事,大家都能守護食安、守護大家的健康。」  

新竹高中退休教師陳素真,20年多來一直是吳珮蓁的啟蒙恩師與學習標竿,她指出,「珮蓁長期在歐洲生活,匯聚了多元異國文化,擁有一雙見多識廣的慧眼與開闊的胸襟,她所做的糕點也散發出一股歐洲美學的氛圍,更賦予她個人獨特的溫柔美學,崇尚自然,堅持不加人工色素添加物,秉持不浪費材料的精神,嚴選頂級食材,希望每一口食材皆能下肚。」 

身為羅曼帝的粉絲、婦產科醫生翁順隆主任表示,羅曼帝有著非常道地的蛋糕口味,只有真正享用的那一刻,方能知道吳珮蓁選用安心食材的用心與維護,更是健康安全的保證。◇

羅曼蒂蛋糕的烘焙設備。(記者許享富/攝影)羅曼蒂蛋糕的烘焙設備。(記者許享富/攝影)
吳珮蓁做蛋糕最得力的助手是父親吳聲院(中)和母親余淑雯(左)。(記者許享富/攝影)吳珮蓁做蛋糕最得力的助手是父親吳聲院(中)和母親余淑雯(左)。(記者許享富/攝影)

羅曼帝烘焙坊 Romandy Patisserie
訂購專線:03-5319-558
地址:新竹市南雅街176巷11號
網址:http://romandypatisserie.com.tw/