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大量被丟掉的食物最終只能堆放在垃圾掩埋場，而這些腐爛的食物，也會製造許多溫室氣體，不僅浪費資源，更會傷害環境。而對個人而言，浪費食材和食物，不僅是消耗資源，也是一種財富的流失。
下面教你一些方法，讓你從自身做起，減少食物浪費。
計畫你的餐點
購買食材時，可能很難只買一次下廚的分量，這麼做不實際也不方便。但你可以在看到食材時，就想好自己的下廚計畫。比如，買了較大分量的蔬菜，就代表你可能這週需要多煮湯和義大利麵來搭配蔬菜。烤雞一餐沒有吃完，就做成下一餐或隔天的烤雞三明治。飯多煮了一些，就先冷藏起來備用，可以直接加熱，或者做成美味的炒飯。
做好食材儲藏
很多人最終會丟掉食材，是因為不知道家裡到底還剩下哪些東西。多使用儲藏罐和袋子，並且用標籤標上食材名稱和購買日期。當你存放新買的食材時，記得把必須先用的食材放到更顯眼的地方。
記得把必須先用的食材放到更顯眼的地方。（Fotolia）找一天當剩菜日
如果你發現冰箱堆滿了越來越多剩菜，趕快停止外賣或購買食物。訂下你的「剩菜日」，在這一天用盡各種方式先把冰箱的東西吃完。
將晚餐當成隔日中餐
對許多工作繁忙的人而言，這是一個非常好的辦法。將吃不完的晚餐裝盒，隔天帶到公司去吃。這麼做不僅減少食物浪費，而且還替自己省下錢和時間。
把剩餘食物當作食材
吃剩的餐點其實是很好的食材。比如你可以將蔬菜和義大利麵做成義大利蛋捲（frittata），或者將剩飯、蔬菜、肉，用餅皮捲起，做成墨西哥捲餅，上面再淋上酸奶油和莎莎醬。
用剩餘蔬菜做湯
不管是燉、烤還是炒的蔬菜，都非常適合拿來做成美味的湯。先拿出食物攪拌機，倒入3到4杯的熟蔬菜和雞湯，攪拌之後再放到鍋中加熱。將煮好的濃湯用鹽和胡椒調味，也可以再加入橄欖油、蒜粉或者洋蔥粉。
乾麵包的新吃法
麵包店買回來的麵包，經過一兩天後，風味已大不如前。你可以將麵包切半，淋上橄欖油，塞一些切片番茄，用鋁箔紙將整個麵包包起來，放入烤箱中烤到麵包熱了為止。如果家中有起司，也可以塞一些起司片。
分裝你的各種食材
對許多小家庭而言，買回來的食材都需要分裝。大包裝的肉品和蔬菜往往較經濟實惠，這時你可以在食材一買回家時就先用盒子或者拉鍊袋做分裝，將肉品、蘿蔔或者麵包，先分成一天份，然後再放入冰箱，需要烹煮時只要拿出一天的分量即可。◇
