藝術．益菌．環保 淺草間藝術食堂

圓神先創創辦人黃耀正創辦「淺草間藝術食堂」，堅持3種元素於一個理念，「環保」、「藝術」、「益菌」，不惜成本採用自家生產的陶、瓷餐具，裝著獨特的益菌料理；「益菌」純天然、無添加更是令人驚豔；在「環保」上，不使用一次性餐具，外帶採用玻璃保鮮盒、玻璃罐、環保袋，圓神先創創辦人黃耀正創辦「淺草間藝術食堂」，堅持環保、藝術、益菌3種元素於一個理念中，美味中令人驚豔。

 

一生與陶結緣，從作品及所賦予的詩詞中，可以感受到黃耀正對藝術創作的品味及境界。在生活裡學習藝術，在藝術裡學習生活，是黃耀正追求的夢想。

當季蔬果 簡單烹調

淺草間是一家無添加藝術食堂，黃耀正說，只要是店內使用的食材優格、醬油、鹽麴、味噌、納豆、醬菜、酵素、果乾⋯⋯等，都是自給自足，堅持盡量採用當季盛產的季節蔬果製作料理，用最簡單的蒸、煮、燉等料理方式，把每一道菜都置入益菌，讓每一道菜成為益菌的家，幫助腸胃蠕動正常，腸道健康大腦也活躍了。

鹽麴料理 養生法寶

黃耀正指出店內最常用的就是鹽麴，鹽麴是米麴與鹽發酵熟成的調味料，源自江戶時代的純天然調味，一直深受日本主婦喜愛，是家家戶戶都使用的養生法寶。不同於食鹽，鹽麴的鹹度較低、味道也更溫和，適合加入各種料理，更適合醃漬食物，使用鹽麴醃漬肉類，能讓肉質更軟嫩、帶出食材的自然鮮甜。麴能提升免疫力，使腸內的好菌增加。有研究指出，現代人食用發酵食品的機會減少，是導致過敏的原因之一。

 

讓陶藝融入飲食文化

在淺草間藝術食堂，處處可欣賞到黃耀正展示的柴燒、陶、瓷獨創作品。對陶瓷推廣不遺餘力，除了教學，黃耀正也特別在店內放置手拉胚機，客人在用餐時，還可以現場報名體驗，落款紀念請店家代為燒製完成後，親自取貨或郵寄都可以。品嘗料理、體驗陶藝創作的特殊經驗，令人難忘。◇