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【大廚示範】 馬鈴薯燉雞

馬鈴薯燉雞是一道小火慢燉的美味料理。( Fotolia)
馬鈴薯燉雞是一道小火慢燉的美味料理。( Fotolia)

編譯/陳安
雞腿是雞肉中最美味的部分之一,如果和其他好吃食材結合燉煮,那味道真是令人垂涎。這次為各位介紹一道「可樂馬鈴薯燉雞」。大概需要花一小時料理。
烹飪前,得先將蔬菜備料一一洗淨。( Fotolia)烹飪前,得先將蔬菜備料一一洗淨。( Fotolia)

食材:

雞腿適量

黑胡椒適量

玉米澱粉(1湯匙)

橄欖油(3~4湯匙)

醬油(1湯匙)

青蔥1或2棵

生薑末(1茶匙)

2、3個蒜瓣(需切碎,1茶匙)

糖(0.5湯匙)

可口可樂(一小罐)

馬鈴薯(300克)

羅勒葉(20克)

香菜末適量

檸檬末適量

(註:1湯匙約15毫升,1茶匙約5毫升。)

作法:

1. 用刀將雞腿去骨。

2. 將雞腿肉切成小塊。

3. 將雞肉放入碗中,加入黑胡椒、玉米澱粉,用手攪拌均勻。

4. 將橄欖油倒在鍋上,加入蒜末、生薑末、蔥末「爆香」。

5. 加入雞肉,拌一拌,等到雞肉變成淡褐色,洋蔥變半透明,此過程最多需要3到5分鐘。

6. 將醬油、可樂加入鍋中,加熱一段時間。

加入可樂後,燉雞味道層次更豐富。( Fotolia)加入可樂後,燉雞味道層次更豐富。( Fotolia)

7. 將以上加熱後的食物,取出放入可密閉容器中,加入300克馬鈴薯片,燉煮20分鐘。

8. 打開蓋子,放進20克羅勒調味,繼續燉煮一小會兒使食材更入味。

9. 加入新鮮的香菜末或檸檬末。◇