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台中市清水區不僅米糕、肉圓出名，在地特有的擀麵也形成了「擀麵一條街」，被網友激推、遊客喜愛。16日，中市府在清水區公所召開行動市政會議，清水區長蔡慶生介紹在地特色時提到，眷村擀麵是當地特色美食，公所將串聯清水眷村文化園區、港區藝術中心、第二市場，配合眷村改造，打造｢擀麵一條街｣。
傳承第三代的「老士官擀麵店」，是許多清水人從小吃到大的麵店，每天現擀的手工麵是店內的招牌。網友推薦，｢每條粗細都不一樣，咬起來有嚼勁又有層次，小小一碗就很有飽足感。｣還有煮到半熟的｢蛋包湯｣，也是一大特色，將蛋黃汁搗入擀麵，蛋香伴著醬香、蒜香及油蔥香，讓人食指大動。
擀麵店帶起當地麵食風潮，鄰近｢鴨子擀麵店｣等多家小吃，同樣被網路激推，因此被稱為「擀麵一條街」。在清水區公所推薦下，盧秀燕前往重點行銷，在「士官長」親自擀麵、煮麵，展現眷村子弟出身的好手藝。
盧秀燕說，自己出身眷村，又是家裡的長姐，以前就常常做一些麵食給弟妹吃。粒粒盤中飧，從事飲食業非常辛苦，店家三代經年累月，致力保存家鄉風味，讓全世界都能品嘗到清水的擀麵。
「士官長擀麵」店家老闆娘表示，過去眷村的老軍官必須起早上班，整條街的店家配合當地民眾的作息，從早上6時就開始營業，因此一大早就能吃到新鮮麵食，這正是美食與當地居民共同融合的特殊味道。
老闆娘提到，擀麵是一種「思鄉之情」的麵條，今年她遇到一位客人，40年沒回來台灣，近日特別回來品嘗道地的家鄉美食，客人告訴她，這味道讓他懷念起「媽媽的味道」。◇
