南台灣的六堆客家聚落,內埔、萬巒、竹田一帶,由於位處大武山下,水質清澈甘甜,從日治時期開始,就以釀造產業聞名,如今雖然風華不再,但長達半世紀的風光歲月所傳承下來的珍貴釀造技藝,依然在中堆(竹田)發揚。
屏東竹田,以前叫「頓物」,這小小的客庄曾經聚集數十家釀製工廠,從醋、醬油、醬菜、豆腐乳都有,目前碩果僅存約六家醬油釀造廠,六堆興釀(豆油伯)、鑫山食品(紅龍蔭油)、萬津醬園、台田醬園、廣東食品等,成為竹田鄉的特色產業。
建造於1939年,走過一甲子歲月的竹田驛園,以竹田特色產業「釀造業」為主題,將舊倉庫整建為「釀造物產館」,結合觀光旅遊行程之釀造DIY體驗,旅遊配合當地蔬果生產時令,醃製新鮮健康不加化學添加劑的蔬果產品,呈現竹田的釀造技藝,帶動竹田文化產業旅遊體驗。
竹田驛園釀造物產館,規劃「檸檬醋」釀造實作課程,製作完成可帶一瓶回去觀察與品嘗。
◎ 健康養生檸檬醋製作DIY:
材料:
1、檸檬120公克
2、冰糖或二砂糖120公克
3、純釀米醋120ml
4、玻璃瓶1個
作法:
1.首先將檸檬洗淨後晾乾,切成厚片狀。
2.把切好的檸檬片分次層層鋪疊,裝入玻璃瓶中。
3. 放入砂糖,最後倒入米醋,封罐放置陰涼處,釀製時間約3個月以上,風味更佳。
食用方法:
以檸檬醋1:水10稀釋調勻,食用時加入適量的冰塊,風味更佳。富有層次的酸度,自己喝、家人喝、天天喝都可以。◇