這次要介紹的「雙莓拼盤」,使用草莓和藍莓兩種受歡迎的莓果,製作出美觀又美味的冷便當!
雙莓奶油乳酪開放式三明治
材料:厚度 1公分的全麥長棍麵包3片
草莓 12顆
藍莓 12粒
奶油乳酪 1大匙糖粉少許(可省略)
作法:
1.將10 顆草莓橫切成厚度0.5公分的薄片,剩下2顆在蒂頭處劃V字後,縱切成兩半。
2.熱鍋中擺上長棍麵包後,正反面用小火各煎1分鐘。
3. 將1片長棍麵包分成4等分,每份呈三角形。
4.在長棍麵包上均勻抹上奶油乳酪後,擺上草莓、藍莓,再撒上糖粉。
雙莓奶昔
材料:冷凍綜合莓果(100g)1 杯
草莓(100g)1 杯
礦泉水(100ml)1/2 杯
原味優格少許
Tip:雙莓奶昔食材替代物
可以使用冷凍綜合莓果或草莓其中一種,或是用其他莓果類(藍莓、覆盆子等)代替。不過,總重量應為200公克。
作法:
1.依序在調理機中放入礦泉水→冷凍綜合莓果→草莓,再攪碎。
2.將①裝入碗中。將原味優格裝入尖嘴調味罐中。將原味優格擠成星形,再用竹籤由內而外畫圓,越畫越大。
【作者介紹】作者金希柍是結婚10年的在職媽媽,育有兩名兒子。為了先生健康而開始自製的輕食便當。她的便當以「kongkong便當」之名而為人所知,特色是忙碌的早晨也能火速完成,連色、香、味、營養都十分講究。
——摘編自《午餐不用蒸!活力冷便當》,(采實文化提供)◇