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年關近 辛香料、蔬果保存方法

臺北農產跟民眾分享常溫及冷藏多種保存方法,快點學起來! (123RF)
臺北農產跟民眾分享常溫及冷藏多種保存方法,快點學起來! (123RF)

文/記者施芝吟
家常料理少不了的蔥、薑、蒜等香料與蔬果,如果不小心買太多,要怎麼保存呢?臺北農產跟民眾分享常溫及冷藏多種保存方法,快點學起來!

辛香料

▼青蔥 

冷藏保存法:用報紙包覆青蔥,將蔥尖頭折入塑膠袋,放入冰箱冷藏。

冷凍保存法:將青蔥去頭洗淨切成蔥花,放入保鮮袋中,並將空氣擠出,放入冰箱冷凍。

 ▼生薑

常溫保存法:用刷子刷掉薑的表面沙土,置於乾燥陰涼通風處。

冷凍保存法:把薑的外皮刮除後切成薄片,裝入保鮮盒或保鮮袋,放入冰箱冷凍。 

▼蒜頭

常溫保存法:將蒜頭剝開成蒜瓣,放在空氣流通處風乾,保持乾燥。

冷凍保存法:將蒜頭去皮後,依照自己喜好切塊切片,放入保鮮袋中,並將空氣擠出,放入冰箱冷凍。

▼辣椒

常溫保存法:洗淨後用紙巾擦乾,放入通風網袋,並置於陽光通風處風乾後,連同乾燥劑放入密封罐,做成乾辣椒。

冷凍保存法:洗淨後挑出壓壞或爛掉辣椒,裝入保鮮盒或保鮮袋,放入冰箱冷凍。

三大常見蔬菜:

▼葉菜類

菠菜油菜:用沾溼廚房紙巾包覆後,裝入塑膠袋,放冰箱冷藏。

高麗菜:去除菜芯塞入沾溼廚房紙巾,裝入塑膠袋,放冰箱冷藏。

其他葉菜:用廚房紙巾包覆後,裝入塑膠袋,放冰箱冷藏。

▼根莖類

白蘿蔔:葉和莖分開後,以保鮮膜包起,放冰箱冷藏。

洋蔥:裝入竹籃或網袋,放置在陰涼通風處。

南瓜:去除南瓜籽後,裝入保鮮袋與空氣隔絕,放冰箱冷藏。

▼菇類

金針菇:保留原有包裝,以直立式放冰箱冷藏。

香菇:以廚房紙巾連同菌傘一起包裹,放入冰箱冷藏。◇