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為了迎合消費者的需求，許多食品製造商開始選擇以天然、有機的原料，替代人工加工物，並且重新設計產品、生產線，因此「純淨標章Clean Label」就此誕生。
什麼是純淨標章Clean Label？
中華食品安全協會的黃舒平祕書長指出，隨著農業工業化、專業生產，企業紛紛改為使用化學技術栽種，藉此提高產量及追求穩定的品質。然而，眾多食品卻也因此暴露在「化學汙染」的風險中，農藥殘留、基因改造技術都令民眾憂心忡忡。
為了滿足「色、香、味」俱全，食品工業配方的設計愈來愈複雜，添加的人工色素、人工香料、人工調味劑……愈來愈多。
來自日本的安部司先生，為《恐怖的食品添加物》一書作者，原本是食品添加物公司的職員，某日，他看見女兒津津有味地吃著肉丸，驚覺這肉丸是他協助研發的廉價品。工廠把原來只能做成狗食的碎肉──也就是從牛骨上刮下來、不能稱為肉的部分，藉由30幾種添加物（包含：化學調味劑、結著劑和乳化劑），把原本水水、爛爛、沒有味道的碎肉，做成有嚼勁、有香味、讓小孩一口接著一口的牛肉丸。
這個故事道盡了純淨標章發展的背景。本來應該是產業廢棄物的「垃圾肉」，因為加入大量添加物，升級變成「食品」 就是這個肉丸子。
近年來，為了迎合消費需求，歐盟的通路商自主發起純淨標章的概念，並向食品業者提出「純淨」之理念需求，這就是「純淨食品」初期的概念。
對於「純淨」一詞，全球目前還沒有明確的定義或法規標準，因此到底「純不純淨」相當主觀，且可能因為地區、消費者或產品而有所不同，例如：天然、有機、健康、簡單、不含防腐劑等。
使用最少食品添加物 讓味道回歸自然
中華食品安全協會的純淨標章委員會認為，純淨標章應包含的特性有以下：
◎僅使用必要的食品添加物
◎僅含最少的加工製程
◎成分源於天然且單純
◎不刻意含有危害人體健康的原料
◎包裝上的標示應為消費者能夠容易理解
◎食品資訊公開且透明
一旦食品製造商必須重新調配天然、簡單的成分，來標記有純淨標章的優質產品，製造商要面臨幾個挑戰，一是產品的配方簡化、安全的製程、透明的資訊標示。消費者現在會注意產品是否有代表「不含人工化學品」的純淨標章，同時還希望，食品不含有可能影響健康的物質。
消費者只要選擇包裝標示上「食品添加物」越少的包裝食品，即可代表該項食品的成分在簡單化、越趨近於天然、潔淨。
純淨標章的驗證有四大原則：減少或刪除過多的添加物、簡單配方、簡單加工製程、資訊透明。
現場查核執行不預告、製程、環境的準則，產品檢驗採現場隨機抽樣，驗證內容包括成分及加工流程。每年需求重新評估，且所有原料、配方的變更都必須經過協會檢核。
【CFSA協會簡介】
「中華食品安全協會」為一非營利社會團體，為了保障臺灣消費者的食品安全權益，並實踐食品安全調查與研究，推廣消費者食品安全教育，同時具體落實食品安全檢驗及驗證，致力以提升消費者生活品質為服務的目標。◇
