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此詩前四句，用白描的手法，表現清淡素雅的丁香形象。其外樸內秀，又香氣馥郁，被稱為「花中君子」。後四句道出了丁香高潔的內質。詩句中的幽人在古代常借喻為隱士。杜甫晚年胸懷壯志，無由抒發，因此，藉柔軟的丁香以明志。
公丁香。（張賢哲教授《道地藥材圖鑑》提供）依據《臺灣中藥典》第三版記載，丁香為桃金孃科植物丁香Syzygium aromaticum (L.) Merr. et L.M.Perry之乾燥花蕾。（https://whatsintcm.com/dt_articles/%e4%b8%81%e9%a6%99/），另有一種丁香為木犀科的植物，其花香淡雅，為常見的庭園觀賞用植物。其主要生產於坦尚尼亞的桑吉巴島以及馬來西亞、印尼等地，其中的桑吉巴島上有五百多萬棵的丁香樹，因而盛產丁香，因此，又稱為「丁香島」。另外在中國海南、廣東等地也有栽培。通常在10月至隔年3月間，花蕾由青轉為鮮紅色時採收。
母丁香：果實卵圓狀，色褐黑，頂端有四裂花萼，子葉合抱，嘗之辛辣，質脆堅硬。（張賢哲教授《道地藥材圖鑑》提供）丁香有治療口臭之效
其又稱丁子香、雄丁香、雞舌香等，根據宋代《日華子本草》中記載：「丁香治口氣，反胃，療腎氣，奔豚氣，陰痛，壯陽，暖腰膝，殺酒毒，消痃癖，除冷勞。」說明其有治療口臭的效果之外，還可以醒神開竅，並有行氣止痛之功效。
另外宋代《開寶本草》中也記載：「丁香：溫脾胃，止霍亂。（治）壅脹，風毒諸腫，齒疳匿。」也說明丁香對於牙齦初期的腫痛，有改善的效果。
現在我們進去牙科診所，有時就會聞到丁香的味道，就是牙醫師使用丁香油酚來治療牙齦腫痛的問題。因為它能去除口中異味，又可以治療牙齦腫痛，因此，也有人稀釋之後，當成漱口水用在一般口腔保健。
而丁香依據採收的部位和時間的不同，分為公丁香和母丁香兩種，公丁香為植物丁香的花蕾，母丁香為為植物丁香的成熟果實，其主要的辨別方式為：公丁香上端有花蕾且近球形，下端萼筒呈圓柱狀，且前端有4枚三角狀，十字狀分開。而母丁香，其整體似研棒狀，頂端有4枚分裂萼片，向中央彎曲，基部具果柄殘痕，整體呈長圓形，因此應該可以辨別其不同之處。
公丁香：花蕾短棒，球狀花冠，棕褐色，富油性，味芳香，嘗之麻辣感。（張賢哲教授《道地藥材圖鑑》提供）然在臨床使用上，兩者皆有所功效，其中公丁香所含的丁香油成分，較母丁香高出好幾倍，因此在使用上略有所不同。
西方聖誕食品常見
丁香因含特殊香氣，能夠溫中降逆之外，又有行氣止痛之功效，其所含成分丁香油酚也有不錯的抗菌功效。因此常會添加於牙膏或是香水、香菸等物品上。另外，歐洲和西方國家會將其加入聖誕節的食品裡面，當作調味之用，譬如瑞典的傳統聖誕節食物Pepperkakor就會加入丁香調味。有些地方也會將公丁香插入整顆橘子，並做出美麗的圖案，將之綁上緞帶之後，掛在聖誕樹上，讓整個室內充滿了柑橘味和丁香味。
食品添加之丁香油酚甲醚：
美國食品藥物管理局於動物實驗中發現，三個現行的食品添加物，在高劑量使用下會有致癌風險，其分別為：增添果汁、海鮮食品香氣的苯乙烯（Styrene）、丁香油酚甲醚（Eugenyl methyl ether）及吡啶（Pyridine）三個化合物。其中，丁香油酚甲醚最常用於飲料、糖果，作為如柳橙、檸檬、鳳梨、葡萄、蔓越莓等果香的提味香料添加物。而臺灣衛生福利部食品藥物管理署也預計於2024年1月1日起，跟上美國的腳步，全面禁用該物質做食品添加物，以確保民眾的健康安全。
【作者簡介】陳大眞
學歷：中國醫藥大學 中醫系博士
現職：中國醫藥大學附設醫院 醫療智慧中心 助理研究員
全國中醫醫學校院共通教材編撰委員會中藥學科 編撰委員
財團法人工業研究院 特聘講師
中國醫藥大學 學士後中醫學系 兼任講師
嘉南藥理大學 藥學系 兼任助理教授
河洛藥典www.whatsinTCM.com共同創辦人◇
