10種可常備的氣炸鍋食物

用氣炸鍋備餐快速又方便，油的用量減到最少，卻能做出像油炸過的酥脆美食。一旦習慣了依賴氣炸鍋作為料理三餐的工具，看到什麼食材都會忍不住想要用氣炸鍋試著料理看看。

營養專家建議，如果喜歡用氣炸鍋料理食物，平時不妨多儲備一些好吃又營養的氣炸鍋食物，以下列舉10種氣炸鍋食物，包括新鮮蔬果、冷凍食品和簡便易做的點心。這些食材，可以很容易就在大賣場、量販店購買到喔！

1 板豆腐

如果之前曾經吃過豆腐，但不是很喜歡，不妨試著用氣炸鍋料理有機板豆腐。氣炸鍋烹調豆腐的關鍵在於豆腐的質地，最好是使用板豆腐而不是嫩豆腐，這樣在整個烹飪過程中，豆腐才能維持完好的形狀，不會破碎。

豆腐先切塊，再用照燒醬醃漬，然後放進氣炸鍋裡，約18分鐘即可完成料理。豆腐外酥內軟，可以單獨食用，也可加入其他食材拌炒。若想享用一頓無肉的素食餐，建議將氣炸過的板豆腐和米飯、藜麥、蔬菜、醬汁，拌在一起食用。

2 蘋果

氣炸鍋料理蘋果，建議不要削皮，這樣能攝入更多纖維質。蘋果切塊後，最好馬上放進氣炸籃，以免蘋果變黃。

孩子們喜歡吃薯片，建議用蘋果片代替。氣炸鍋可以炸出蘋果片，簡單快速，美味不減，但熱量低。蘋果不削皮，不去果核，直接橫切成薄片，放入氣炸鍋，撒些肉桂粉，用攝氏190度烹調8~10分鐘，中間記得要翻面。

或者將蘋果去掉果核，切成1公分厚，放進氣炸鍋，再滴些芥花油，撒些肉桂粉、香草粉和黑糖，用攝氏180度烹調10分鐘，直到蘋果變軟嫩。烹煮過程中，將氣炸籃搖晃一下，讓蘋果均勻受熱，完成後放入融化的奶油和些許肉桂粉即可食用。

3 地瓜

用氣炸鍋烹調地瓜，可以做出老少咸宜的烤地瓜，外皮香脆，裡面鬆軟，比起用烤箱烤地瓜更節省時間。地瓜含有豐富的纖維質、維生素C和A，連皮一起吃，可以攝取更多纖維質。

先用餐叉在地瓜表面四處戳孔，然後把地瓜放入氣炸鍋，無須包裹錫箔紙。以攝氏190度烹調35~45分鐘，直到地瓜變軟，最後在烤地瓜上面加些奶油或椰子油。如果不想攝取太多熱量，可用香料取代奶油，例如撒些辣椒粉、孜然、肉桂粉。

4 有機雞蛋

有機雞蛋的蛋白濃稠緊實，蛋黃圓潤不散開，蛋殼潔淨無裂痕。用氣炸鍋做水煮蛋，不是真的用水煮。

將雞蛋放入氣炸籃裡，每顆蛋保持間距，均勻擺放。用攝氏180度烹調12分鐘後，關掉電源，讓蛋靜置10分鐘，再取出蛋，放入冷水中浸泡10分鐘，這樣比較容易剝開蛋殼。

水煮蛋是快速的早餐，而且很方便，可以攜帶隨時當點心吃，撒點大蒜芝麻鹽，營養又美味。或者做成雞蛋沙拉三明治：水煮蛋切片，夾在三明治裡，撒些鹽和胡椒，再淋上美乃滋即可。水煮蛋搭配酥脆的鷹嘴豆也是簡便的午餐。

5 鮭魚

無骨連皮的紅鮭魚，氣炸烹調不到15分鐘，色香味俱全的魚排就能上桌。忙碌的週間，竟然還能在家中享用如餐廳美食般的鮭魚排，而且再配上微波爐快速烹煮的藜麥，以及新鮮的蔬菜沙拉，那真的就是零失敗的晚餐。

6 雞胸肉

倘若孩子們想要吃小雞塊，不妨用雞胸肉塊裹上薄薄的一層麵包粉代替。將雞胸肉塊放入氣炸鍋，以攝氏180度烹調8分鐘，外層的麵包粉酥脆可口，而裡層的雞肉仍然軟嫩多汁。

雞塊可以加在新鮮水果和剁碎的蔬菜裡，孩子們都愛吃。或者將雞塊拌入沙拉裡、包入墨西哥捲餅裡，還能沾著醬汁食用。其實可以在清炒蔬菜裡撒些雞塊，再搭配糙米飯，也是很好吃的。

7 鍋貼

冷凍鍋貼無須解凍，直接放入氣炸籃裡，平均分散擺放，不要太擁擠。先淋上油，均勻包覆每個鍋貼，如此可避免鍋貼的外皮變得又乾又硬。

攝氏190度烹煮鍋貼8分鐘，中途將鍋貼翻面後，繼續以相同的溫度烹調2~6分鐘，這樣鍋貼的外皮就會呈現均勻的金黃色，而且很酥脆，但鍋貼裡面還是很柔軟。

8 雞翅

小雞翅用氣炸鍋烹調後，軟嫩多汁，讓人吮指回味。在忙碌的週間，可以作為快速上桌的晚餐或聚餐的點心，所需的烹調時間不到30分鐘。

雞翅先用大蒜醬醃漬過，氣炸鍋烹調後可以直接食用，或者裹上雞翅醬食用，類似水牛城雞翅的吃法，還可以搭配沙拉、澱粉類的附餐或蒸煮的蔬菜，輕輕鬆鬆就能備好晚餐。

9 蔬菜春捲

春捲是頂級的開胃菜，高溫快速氣炸的春捲，無比脆口，第一口咬下去，春捲皮便在口中碎裂。春捲皮薄、餡多，餡料都是蔬菜。與其到店裡外帶春捲，不如在家自己用氣炸鍋料理，氣炸鍋的熱對流炸出來的春捲，真是意想不到的酥脆。作法簡單，直接將春捲放入氣炸鍋，以攝氏200度烹調10分鐘，中途翻面一次即可。

10 鷹嘴豆

鷹嘴豆本身就是高營養的食材，含有豐富的植物蛋白、維生素和纖維質。將鷹嘴豆倒入氣炸鍋內，然後加入肉桂粉、糖或卡宴（Cayenne）辣椒粉調味。製作這道酥脆的鷹嘴豆點心，根據個人的口味，以及家中現有的香料來調味即可。輕輕鬆鬆用氣炸鍋做出口感酥脆的鷹嘴豆零食。◇