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我非常喜歡看著天空，總是可以忘神的看好久好久。只要看著天上雲朵，我就能得到一抹療癒、柔和的幸福微笑。
大自然是最無私、最公平的。
不論何時抬頭看，天空都不會讓你失望，總是能回應最寬闊的景致，提醒著，天有多高、世界有多廣、自己有多渺小。
這也是我最喜歡的畫畫題材！
我常常把無盡的藍天，畫進畫布中，讓自己能夠擁有隨時看著的晴空，心情也寬闊些。
當我喜歡某件事，就會立刻動身去做，去日本也是一樣，我只花了不到一個月就出發；想去紐約遊學也在2 週內決定，出書更是立刻著手準備。
說來衝動，但我其實是個很有行動力的人，喜歡的東西就去爭取、去擁有。
聽來簡單，做起來就是件不簡單的事。
人們總是有千萬個理由，不去爭取自己想要的，可是只要有一個堅強的理由，就沒有什麼做不到。
今天，我把天上柔軟的雲，放到餐桌上。
提醒自己，別在回頭看人生的時候，後悔當初沒做過什麼，就算搞砸了，明天天空依舊會為你而美麗、世界依然轉動著，就去做吧！
（博思智庫出版社提供）Just do it !
【食材╱一人份】
英式馬芬……2 個
火腿……2 片
( 口味可依個人喜好採買)
蛋……5 顆
菠菜/ 萵苣( 水煮)
切達起司……2 片
鹽……1/2 茶匙
番茄……2 片( 切片)
無鹽奶油……一小塊
紅椒粉……些許
檸檬皮……些許
乾燥蘿勒葉……些許
黑胡椒……些許
檸檬汁……2 匙
【作法】
〈荷蘭醬〉
1. 將無鹽奶油置於鍋裡加熱，直到奶油融化，注意不要讓奶油滾。
2. 在飛利浦廚神料理機裡加入蛋黃3 顆( 蛋白備用)、1 匙檸檬汁、1/2 茶匙鹽、些許紅椒粉。
3. 使用2 段速攪拌後，加入1 匙檸檬汁再攪拌20-30 秒左右，顏色會變得淡一些。
4. 將料理機調成1 段速，並慢慢加入加熱後的奶油，慢速攪拌幾秒後即可。( 可依個人喜好、口味微調。)
〈雲朵班乃迪可蛋〉
1. 先預熱烤箱至180 度，將2 顆蛋的蛋白、蛋黃分離，將蛋黃取出先放旁邊。
2. 打發蛋白直到成為霜狀，放旁邊備用，在英式馬芬上塗抹少許無鹽奶油。
3. 依序鋪上菠菜/ 萵苣( 水煮)、番茄、火腿、起司片，用湯匙挖出蛋白霜鋪上。
4. 在蛋白霜中間挖一個小空間，倒入蛋黃，放入烤箱烤8-10 分鐘。
5. 取出後淋上荷蘭醬、撒上一些乾燥蘿勒葉裝飾，即可享用。
——摘編自《小宅餐桌：一個人開伙也幸福》，博思智庫出版
