【美食天堂】東北菜鍋包肉

我們家很喜歡吃東北菜，「鍋包肉」是一道著名的東北菜餚，吃起來又酸又甜，非常美味。

今天介紹給讀者這道料理的製作方式：

材料：
1磅豬脊肉（里肌肉）
1湯匙料酒
少許鹽
少許白胡椒
2湯匙薑絲
3瓣蒜
2湯匙胡蘿蔔絲
2湯匙蔥絲
1把香菜
油適量
1杯玉米粉
1/4杯水

醬汁：
1/4杯米醋
1/4杯糖
少許醬油
少許鹽

 

作法：

準備1磅的豬脊肉，用刀背拍打肉片，讓肉軟化。

用1湯匙料酒、少許鹽和少許白胡椒醃肉，醃10分鐘。

準備配料：

切出約2湯匙薑絲、3瓣蒜、2湯匙胡蘿蔔絲、2湯匙蔥絲（切時將蔥白和蔥綠的地方分開），另將一小把香菜段切。

製作醬汁：

1.取1碗，倒入1/4杯米醋、1/4杯糖、少許醬油、少許鹽，攪拌均勻。

2.在碗中放入1杯玉米粉，然後加入1/4杯水，攪拌均勻（可以用筷子檢查，是否有結塊）。然後再加2湯匙油，一樣攪拌均勻。

3.將豬肉片放入以上的粉漿中，抓勻，讓每片肉都均勻沾到粉漿。

4.在鍋中放入2.5公分高的油，熱油鍋。（可插入筷子檢查，如冒出許多小泡代表油溫已經夠了）然後再放入肉片炸，炸到定型後撈出。

5.繼續加熱油鍋，使其溫度更高。放回肉片再炸一次，炸到肉片呈金黃色為止。撈出肉片放在紙巾上吸油。

6.在鍋中倒入1湯匙油，放入薑絲、蒜、胡蘿蔔絲、蔥白絲略炒，倒入醬汁煮到黏稠。

7.把炸好的豬肉放回鍋中拌炒，讓醬汁與豬肉均勻混合。最後再放上些許胡蘿蔔絲、蔥綠絲、香菜即完成。

——轉自「新唐人電視台」《美食天堂》節目◇