跟著玩家輕鬆上手 3道菲式經典菜

美食向來是旅行中不可或缺的記憶，更是了解當地民情最真切貼近的媒介。與臺灣相鄰的菲律賓，可以從各式菜餚中，咀嚼出不同國度的文化，相互激盪融合。而從菲律賓人的飲食習慣，更能勾勒出位於熱帶的豔陽高照、四季如夏。

品嘗幾道菲律賓的佳餚，不難發現調味中少不了辣味與酸味，相較於臺灣，經年炎熱的菲律賓，需要重口味刺激味蕾以增加食慾。

菲律賓的味蕾旅行

菲律賓觀光部臺灣分處特別邀請臺灣知名主持人與旅遊作家溫士凱，拍攝一系列《菲律賓的味蕾旅行》影片，熱愛菲律賓的溫士凱化身為菲式料理大廚，親自烹調出3道經典名菜，而處長海瑟博士更一起品嘗並分享了這些菜餚的有趣小故事。

Bicol Express

食材：帶皮五花肉（三層肉）、洋蔥、椰奶、青辣椒、紅辣椒。

調味料：黑胡椒、大蒜、薑、蝦醬。

Bicol Express取名靈感，來自於往返馬尼拉和比科爾的火車，類似臺灣的火車便當。乘客會在月臺購買白飯與Bicol Express，再帶上火車享用，而這道菜有一說是來自比科爾Bicol，也有人說是來自馬尼拉，不論起源地在哪裡都不影響Bicol Express的受歡迎程度。

Sinigang

食材：蝦子、蔬菜、洋蔥、番茄、秋葵、長豆、空心菜、辣椒、茄子、白蘿蔔。

料理包：Knorr Sinigang Sa Sampalok Mix Original

溫士凱分享他到菲律賓潛水後，最適合來上一碗熱騰騰的Sinigang，常常能在菲律賓各餐廳看見這道湯品，鮮甜的海鮮或是豬肉，加上直衝腦門的酸味來源—羅望子，瞬間醒腦又開胃，最後在湯裡泡入米飯，充分補足能量。處長海瑟博士也表示這道湯品是她最喜愛的菲律賓美食之一。

Sisig

食材：豬耳朵、雞肝、三層肉、洋蔥、金桔。

調味料：黑胡椒、薑、蒜頭、辣椒、醬油、美乃滋。

廚具：鐵盤

Sisig原本是一道具有西班牙風味的豬肉涼拌菜，在西班牙殖民菲律賓時期傳入，當時人們會將冰箱裡沒有吃完的豬耳朵切碎，加入洋蔥與金桔汁，作成簡單的沙拉，後來改良成放在熱鐵板上呈現，將這道菜的風味完美昇華，更曾被《紐約時報》評選為全世界最受歡迎的豬肉料理之一。◇