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雲林優質烏魚子評鑑出爐 朱婉蓁勇奪雙冠王

評審團正專注評審,評分標準外觀成績佔20%、風味佔35%、質地與口感佔40%、資料審查佔%5。(雲林區提供)
評審團正專注評審,評分標準外觀成績佔20%、風味佔35%、質地與口感佔40%、資料審查佔%5。(雲林區提供)

【記者廖素貞 /雲林報導】已邁入第15年的「雲林優質烏魚子評鑑」21日在雲林區漁會舉辦,共28位漁會烏魚產銷班與烏魚子加工業者參加評比。由產學、美食專家、加工業者組成評審團進行評鑑,經過一天的評選,成績於當日下午三點揭曉,比賽結果由27歲的朱婉蓁勇奪7兩以上及5~7兩以上特等獎!創下雲林烏魚子評鑑首位雙料冠軍者!

現場工作人員協助烤烏魚子,供評審試吃考評。現場工作人員協助烤烏魚子,供評審試吃考評。(雲林區漁會提供)

其餘得獎人:7兩以上頭等獎共四位,分別為「育豐水產行」莊國顯、「小村水產行」許文村,及曾健一、吳淑娟。 5~7兩以上頭等獎:李堃益、小村水產行-許文村曾、曾王淑秋、許榮達。

虎父無犬子,今年27歲的朱婉蓁,是烏魚子評鑑常勝軍朱昆宏的女兒,從小就利用課餘時間,幫忙父母從事烏魚子加工,去年研究所畢業後,更全心投入烏魚子加工行列,擁有生物科系背景的她,更重視品質的管理,是她今年能得獎的關鍵原因。她說:能得獎覺得很意外,未來會繼續在這個行業發展!

今年評分標準分5~7兩及7兩以上兩種重量等級,外觀成績佔20%(形狀、厚度、色澤、透光度),風味佔35%(氣味、油耗味、滋味),質地與口感佔40%(產品硬度、產品質地、產品口感)資料審查佔%5。

漁會總幹事林傳育表示,雲林縣出產的烏魚子,強調食安、優質並且不添加防腐劑、低油、低鈉,所產烏魚子色澤橙紅透亮,鹹度適中,口感好,每年舉辦烏魚子評鑑的目的是提高烏魚養殖與烏魚子加工技術,在經過多年的評比之後,雲林地區的烏魚子製作品質不斷提升,參加全國競賽幾乎年年得大獎。