推廣鳳梨釋迦新吃法 米其林主廚創意入菜

【記者龍芳／台東報導】目前是台東鳳梨釋迦產季，為推廣新吃法，台東縣府邀米其林主廚將鳳梨釋迦變身成創意美味菜餚，希望提供大家多元方便的烹調方式，讓民眾在家也能以不同方式品嘗鳳梨釋迦。

台東縣長饒慶鈴日前前往綠島，邀請JL Studio主廚林恬耀示範利用台東鳳梨釋迦入菜，現場製作沙拉和炸物兩道菜，並分享料理小撇步，向民眾呈現鳳梨釋迦的獨特風味。

台東縣府邀請米其林主廚將台東鳳梨釋迦做出多元創意吃法。（台東縣政府提供）

第一道創意菜是釋迦冷沙拉，佐以鳳梨釋迦、蜂蜜與牛奶調成的醬料，搭配在地新鮮漁獲和當季水果。第二道為炸釋迦，主廚建議先原味品嘗，第二口再加上辣醬或擠上金桔汁食用。此外，主廚也分享烹調釋迦的秘訣，因釋迦味道獨特，不用做過多調味，而為了避免釋迦氧化變黑的現象，建議加入檸檬汁保持菜色美觀。

饒慶鈴表示，台東鳳梨釋迦除了持續擴大內銷市場，近期也行銷多元新吃法，例如開發冷凍切片便利包、釋迦雪糕等，或建議民眾將熟果切好放進冷凍庫，做成鮮果冰棒食用。最近還前進日本東京食品展，以「全果、切丁、冰棒、果泥」四種樣貌呈現給國際旅客，另也與全家便利商店合作推出釋迦霜淇淋。