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2022 APHCA 台灣亞太盃競賽 醒吾科大八金三銀

醒吾科大餐旅系江虹燁(左)、餐旅系劉韻茹榮獲無國界料理廚藝展示-團體套餐組金牌。(醒吾科大提供)
醒吾科大餐旅系江虹燁(左)、餐旅系劉韻茹榮獲無國界料理廚藝展示-團體套餐組金牌。(醒吾科大提供)

【記者徐乃義 /桃園報導】醒吾科技大學觀光餐旅學院日前參與「2022 APHCA台灣亞太聯盟國際邀請賽美業交流競技暨美饌藝術美學」技能競賽,在無國界料理展示組、創意茶酒組、國際調茶師潮飲組及經典調酒-花式組,囊括八面金牌三面銀牌,技冠群雄展現醒吾科大觀餐學院優異教學成果。

醒吾科大餐旅系許運辰得獎作品榮獲無國界料理廚藝展示-前菜展示組金牌。醒吾科大餐旅系許運辰得獎作品榮獲無國界料理廚藝展示-前菜展示組金牌。(醒吾科大提供)

APHCA台灣總會長陳炯銘邀請來自菲律賓總裁Ricky Reyes、越南總會長Yang Xiao Wei、韓國會長Eung soo、澳大利亞會長Wendy Blair、柬埔寨會長Sun Heang等代表親臨大會指導。

醒吾科大觀光系林小嫻榮獲創意茶酒組-金牌,比賽過程自信心滿滿,表現落落大方。醒吾科大觀光系林小嫻榮獲創意茶酒組-金牌,比賽過程自信心滿滿,表現落落大方。(醒吾科大提供)

無國界料理-主菜展示組金牌獎的一年級餐旅管理系郭昱德表示,這次是他第一次參加實體競賽,在實體比賽中看到不同的學校學生的能力,也讓他看到自己現在的能力在哪裡,這次比賽後發現自己進步很多,也對調理菜色更有信心。

醒吾科大觀光系鄭宜庭榮獲國際調茶師潮飲組-金牌,得獎作品製作過程完美呈現。醒吾科大觀光系鄭宜庭榮獲國際調茶師潮飲組-金牌,得獎作品製作過程完美呈現。(醒吾科大提供)

「其實整個過程最辛苦的還是比賽前所有比賽的人都熬夜到天亮,為了讓自己努力試著不睡覺」郭昱德開心的說:「我們開始煮一些宵夜,例如泡麵、紅豆湯、湯圓及吃冰等方式,試圖讓自己熬夜,最後才能得一個完美的成果。」

:醒吾科大餐旅管理系王聰明老師(右起)與八位金牌得主江昕倫、許運辰、江虹燁、劉韻茹、劉亭郁、郭昱德、林小嫻、鄭宜庭分享奪金心得。:醒吾科大餐旅管理系王聰明老師(右起)與八位金牌得主江昕倫、許運辰、江虹燁、劉韻茹、劉亭郁、郭昱德、林小嫻、鄭宜庭分享奪金心得。(醒吾科大提供)

一年級餐旅管理系劉亭郁奪無國界料理-主菜展示組金牌,她表示這次比賽中學到了無數的經驗及技巧,其實在這練習過程中遇到了很多困難與挫折,但王聰明老師總是會給她信心及鼓勵,參加這次的競賽不只學到廚藝方面的技術也更了解比賽的技巧。

劉亭郁說:「這次比賽為靜態展示,與以往不同的是所有菜品都需要上膠(吉利丁),讓食物不這麼快壞掉且很光亮,上膠花費的時間超過烹調時間,前一天晚上所有人通宵上膠,隔天一大早直接去會場比賽,在運送過程中難免有一些碰撞,但幸好有預備補救方案,不然就一個頭兩個大了。」

無國界料理-團體套餐組金牌得主劉韻茹及江虹燁表示,第一次參加西餐雙人賽得到金牌很驚喜也意外。江虹燁說:「夥伴本來就是自己的好朋友及室友,本以為在練習中會很順利,但沒有想到還是冷戰了一下子,不過也幸好後來和好了。」

劉韻茹及江虹燁到了比賽會場一點都不緊張,因為前一晚在練習根本沒睡覺,所以有點沒精神,不過在擺盤的時候還是很認真地把它完成,因為她們都很有信心,不管是前菜、主菜還是甜點,每一項都覺得有到水準之上,希望下次競賽還可以如此的順利。

無國界料理-前菜展示組金牌得主餐旅管理系三年級許運辰(開平餐飲學校畢業)表示,這次做的菜是運用秋季的食材,將台灣家庭常見的地瓜和南瓜放進料理中來發想的作品。許運辰很感謝許燕斌主任和王聰明老師提供場地和專業技術指導,才能在這次比賽中脫穎而出。

無國界料理-主菜展示組金牌得主應用英語系江昕倫指出,這次競賽練習中受益良多,在王聰明老師的耐心教導而有所成長,希望能藉由這次競賽可以更進步、更厲害。

創意茶酒組金牌得主觀光休閒系林小嫻更興奮表示,永平工商餐飲管理科畢業後選讀醒吾科技大學不斷精進,感謝這次醒吾老師們的幫助,讓她在這次比賽中可以順利拿到金牌。

國際調茶師潮飲組金牌得主觀光休閒系鄭宜庭表示,感謝學長姊以及王建華老師的建議與指導,這次比賽作品用紅茶做基底,搭配米漿、豆漿、烤花生糖漿做調配,最後擠上奶蓋、起司粉,整體口感濃郁、擁有豐富的花生香氣,評審也讚嘆不已,很開心在這場比賽中獲得金牌。◇