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當我看到這道義大利麵食譜的名字——小氣鬼意大利麵（Cheapskate Pasta）時，很想知道它到底是什麼。
這個食譜選自弗朗辛·塞根（Francine Segan）的新書《摩登義大利麵：來自義大利的創意食譜》（Pasta Modern: New & Inspired Recipes from Italy）。在最近的一次採訪中，作者告訴我，這個食譜可以讓你用完櫥櫃裡剩餘的食材。這也是一道簡單的素食料理。我稍微調之後，做出這道快捷的晚餐。
小撇步：
可以使用任何一種短的義大利麵，如螺旋狀、螺絲狀或蝴蝶狀的。
前置作業：
-放入煮義大利麵的水，煮沸。
-準備食材。
-煮麵的同時製作醬汁。
【材料】2人份
1.5杯螺旋義大利麵（約115g）、2茶匙橄欖油、1瓣蒜（切片）、半杯切碎的核桃、2大匙葡萄乾、2顆大番茄（切成1~2公分方塊）、1茶匙乾牛至、1大匙沖洗過的酸豆、4顆去核的黑橄欖（對半切開）、2大匙切碎的歐芹（分開使用）、鹽和現磨的黑胡椒粉
【作法】
1. 在大燉鍋中加水至3/4滿，煮沸。加入義大利麵，煮8分鐘，或按包裝上的說明煮熟。
2.同時在一個中號的煎鍋中，用中高火加熱油和大蒜，煎至大蒜呈金黃色，約2分鐘。
3.加入核桃和葡萄乾，煸炒2分鐘。倒入番茄，攪拌。煮3~4分鐘。
4.加入牛至、酸豆、橄欖和1大匙歐芹。取1/4杯煮義大利麵的水，倒入煎鍋。
5.將煮好的麵瀝乾水分，倒入煎鍋，與鍋中的醬料攪拌均勻。加鹽和胡椒粉調味。
6.分裝在2個餐盤中共2人食用，上面撒剩下的1大匙歐芹。
（本文首發在Tribune News Service，授權中英文《大紀元時報》轉載，英文報導請見：Use up Foods From Your Cupboard for This Easy Pasta Recipe）◇
