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綿密的布丁、新鮮的香蕉片和軟化的香草威化餅乾完美融合，創造出一種神奇的美味。而且你完全不用花時間烘焙！
香蕉布丁唯一的缺點就是，需要冷藏一段時間後，才能享用。但這真的有那麼糟嗎？在我看來絕非如此！冷藏意味著它不僅美味，更是最佳預製甜點。這個香蕉布丁食譜的靈感，來源於我最愛的木蘭花烘焙坊（Magnolia Bakery）一款甜點。
完全不用花時間烘焙，就可以享用！（Alex Lepe/TCA提供）為什麼你會愛上它
- 現成布丁粉讓這款免烤甜點既簡單又美味。
- 甜煉乳增添了濃郁的奶油風味，使這款香蕉布丁更加令人垂涎三尺。
【主要食材】
- 牛奶。製作布丁時，可使用全脂牛奶或2%的低脂牛奶。
- 現成香草布丁粉。只需加入牛奶攪拌均勻即可。
- 甜煉乳。濃郁的奶油風味讓布丁更加美味。
- 鹽。少許鹽分能很好的平衡甜味，並提升整體風味。
- 重鮮奶油。用於打發奶油，使布丁口感更輕盈，還可以塗抹在布丁的頂部。
- 香蕉。布丁本身就夠甜，所以最好選擇微熟的香蕉，以保持甜度平衡。
- 香草威化餅乾。你肯定知道我說的是哪種。
【實用的替代方案】
- ·以用市售的鮮奶油，代替自製的打發鮮奶油。
- 用即溶香蕉布丁粉代替香草布丁粉，可以增加香蕉風味。
- 可以將香蕉布丁的食材分層放入多個小杯中，而不是放在一個大碗裡。
如何防止香蕉變色
為了盡可能長時間的保持香蕉的新鮮外觀，可以將它們浸泡在少許檸檬汁中。或是把所有的香蕉層都蓋好。將香蕉片夾在布丁和餅乾層之間，可以防止它們過快氧化。不要把香蕉片放在頂部，而是放在甜點內部！
【材料】
約10杯；可供10~16人享用
2杯冷藏的全脂或2%低脂牛奶
2盒（95g裝）即溶香草布丁粉
1罐（400g）甜煉乳
少許鹽
2杯冷藏的重鮮奶油
1茶匙香草莢醬或香草精
1湯匙糖粉
4根大號的微熟香蕉 1盒（約311g)
香草威化餅乾
【作法】
1. 將2杯冷牛奶和兩盒香草布丁粉，放入一個大碗中。用電動攪拌器中速攪拌至完全順滑，約15秒（也可用立式攪拌機中速攪拌，或手工攪拌）。加入1罐甜煉乳和一小撮鹽。中速攪拌至順滑。將一張保鮮膜直接覆蓋在布丁表面，放入冰箱冷藏至少1小時或過夜，直至布丁凝固。
2. 布丁凝固後，開始打發鮮奶油。將2杯冷藏重鮮奶油放入一個大碗中。用電動攪拌器中速攪拌，中途用橡皮刮刀刮下碗壁和碗底，打發至硬性發泡，共約3分鐘。（也可用立式攪拌機中速攪拌，或手工打發。）
3. 將布丁從冰箱取出，攪拌至鬆散。加入2/3的打發鮮奶油（約2.5杯），用橡皮刮刀輕輕翻拌至完全融合，看不到紋路。在剩餘的打發鮮奶油中，加入1茶匙香草莢醬或香草精和1湯匙糖粉，輕輕翻拌均勻；蓋好後放入冰箱冷藏備用。
4. 將四根大香蕉去皮，橫切成0.5公分厚的薄片（約4杯）。從香草威化餅乾盒中取出五塊備用，作為裝飾。將1/4的布丁（約1.5杯）均勻鋪在3.7~4.7公升的玻璃甜點碗或玻璃容器的底部。將剩餘香草威化餅乾的1/3（約28塊）均勻鋪在上面，再鋪上1/3的香蕉片（約1又1/3杯）。
5. 再重複鋪放布丁、香草威化餅乾和香蕉片的步驟兩次。最後在頂部鋪上剩餘的布丁，並將打發鮮奶油舀到上面並抹勻。蓋好，放入冰箱冷藏4~12小時。食用前，將預留的五塊餅乾壓碎，撒在布丁表面即可。
食譜說明
- 替代方案：如果喜歡，可以用香蕉布丁粉代替其中一盒布丁粉。
- 提前製作：香蕉布丁（不含餅乾碎）可提前12小時組裝完成。享用前再撒上餅乾碎。
- 保存：剩餘的布丁可以放入密封容器中冷藏，最多可保存三天。
原文：All My Friends Text Me for This Banana Pudding Recipe 刊於英文《大紀元時報》。◇
