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當多數人腦中對小蕃茄的印象仍停留在玉女、橙蜜等熟悉品種時，高雄美濃「又生農場」已悄悄展開另一場嘗試：不再只用甜度定義番茄，而是從顏色、外型、口感到香氣，重新打開人們對番茄的想像。
又生農場歷時3年、累積試種超過30種品種的試驗田，首度以「32種番茄開箱日」對外開放。棚架間展示著紅色、金色、粉色，甚至帶柔和色調、乍看不像番茄的果實，顛覆一般人對小番茄的既定印象，站在田裡為民眾帶路的，則是29歲第三代農夫林奕辰。
又生農場與番茄的淵源深厚。2005年，美濃當地開始試種「橙蜜香番茄」品種，林奕辰的阿公正是首批試驗種植者之一，也協助在美濃推廣這品種，成為南臺灣具代表性的清爽風味。
而市面常見的玉女、橙蜜番茄，過去都曾受病蟲害影響，導致產量不穩、農民收入波動；透過鳳山熱帶園藝試驗分所輔導，林奕辰在3年間持續嘗試30多個品種，也展現青農投入品種創新的韌性。
林奕辰帶著自行開發的番茄教具到校園進行食農教育。（林奕辰提供）一堂答不出來的課走回田裡
林奕辰家原本是傳統農業，逐步走向轉型：母親2013年加入高雄市型農行列，2015年正式投入並成立「又生農場」；林奕辰則在2021年加入，成為新一代型農。
高雄市農業局對《大紀元時報》表示，市府每年招募型農，參與者需完成40小時培訓課程，後續還可接受進階課程、業師輔導與教育訓練。
林奕辰告訴《大紀元時報》，自己是「番茄養大的孩子」。像許多務農家庭出身的孩子一樣，她小時候也曾暗自許願：「不想長大後當農夫」。
林奕辰大學就讀食品科學系，很重視原料安全與食品把關，而農業是原料重要一環，她卻從未真正深入理解自家田裡的生產現場。
轉折發生在一次課堂上。老師帶學生參觀果園，反問她，「你們家種番茄，談你對格外品的狀況與了解？」那一刻她竟語塞。「我小時候幫忙家裡，多半是採後包裝等末端協助，至於田間管理、果樹狀況、瑕疵果形成原因，根本不熟悉。」
這下她才意識到：「我明明是番茄養大的孩子，卻對這個產業的了解如此淺薄。」從那之後，只要放假回家，她就往田裡跑，開始一點一滴補課，重新認識番茄、認識土地。
型農林奕辰介紹小番茄不同顏色與風味。（高雄市農業局提供）重新梳理家業導入智慧農具
真正決定回鄉，是在COVID-19（中共病毒）疫情期間。當時外面的工作機會減少，她心想，與其在城市找工作，不如回家把番茄產業重新梳理一遍。於是，她一邊學習栽種，一邊著手優化番茄產銷流程，網路行銷、訂購接單系統、官網架設、社群媒體經營，再到包裝改善與成本控管，一步一步把原本較傳統的家族農業經營方式調整得更有系統。
近年來，她積極尋求外部資源，透過農業局計畫，導入影像選果識別設備等智慧農業工具，讓生產與分級更有效率。
對於回鄉後是否遭遇困難？她說，家中教育與農民樂觀天性，讓她習慣遇到問題就想辦法解決，「沒有過不去的困難，只有不正確的心態。」農夫靠天吃飯，老天爺給什麼條件，就得順著環境找到最適合的品種。
走入番茄園就像進入一條夢幻的番茄隧道。（林奕辰提供）3年試種尋找新品種＆風味
南部小番茄產區近年面臨氣候變遷壓力。高溫、少雨使銀葉粉蝨等病蟲害更頻繁，番茄產量不穩，也影響農民收益。林奕辰從小看著阿公與父母務農，面對蚜蟲入侵番茄園，重創農作與收入，她不忍農民辛苦付諸流水，希望找出能抗病蟲害、又符合市場需求的品種，為更多農友提供新選擇。
為了找出適應環境、具市場潛力品種，又生農場2020年起投入新品種搜尋，2023年開始，連續3年配合農業試驗所鳳山分所進行栽種試驗，希望番茄市場不再只依賴少數主流品種。
又生農場目前番茄種植面積約3甲半。番茄一年一收，通常9月種植、12月開始採收，到隔年4月左右結束；若天氣提早轉熱，產季也會隨之縮短。3年的試種，讓林奕辰看見番茄遠比一般人想像的更多元。
她說，過去番茄常常只看甜度，但其實不同品種各自有風味層次，有的帶酸香、有的果皮薄、果肉脆口、香氣特別。她希望朝「品種多元性」與「風味多元性」推進，改變消費市場只強調甜度慣性，讓每一顆番茄的獨特性被看見。
林奕辰講解番茄分級包裝流程。（林奕辰提供）田間策略以外層保護內層
面對病蟲害挑戰，林奕辰逐步發展出自己的田間管理策略。她形容，種植概念就像築起一圈海岸防風林：最外層先種植較抗病、耐蟲害的品種，這些番茄雖然皮厚，口感不一定最受市場歡迎，卻能在病蟲害來襲時形成保護帶，降低內圈嬌嫩品種受害風險，讓真正要市場化的品種有機會順利長大與收成。
此外，新品種未來還能作為產能調節選項。當橙蜜、玉女等主力品種遇到產能不穩，新品種正好能補上風味與市場需求的空缺。
盲測找潛力品種發展特色
林奕辰在試種期間進行消費者盲測與問卷調查後發現，如今消費者挑選番茄，不再只看甜度或皮薄與否，而是開始重視多色搭配與風味差異。農場逐漸發展出自有特色品種。
目前最具代表性的，包括外觀帶玫瑰色、表面有金色日斑、口感清脆的「玫瑰金」，以及外型小巧橢圓、色澤鮮紅飽滿的「荔妃」。林奕辰指出，這兩個品種是3年試種與盲測過程篩選出來，鎖定年輕消費者較易接受的口感與色澤，目前為又生農場自有自產品種。
林奕辰不只停留在種植與育種，也延伸到加工應用。她在研究所期間進修蔬果加工相關領域，進一步開發番茄果醬、果乾、梅漬番茄等產品，將格外品與瑕疵果轉化為加工商品，提升農產品利用價值。當年讓她語塞的「格外品」經由加工轉化，減少浪費，為農場增加更多可能。
體驗自採自釀番茄醬。（高雄市農業局提供）番茄拼圖把知識帶進校園
又生農場積極投入食農教育，透過高市農業局青創農企業孵育計畫支持，開發全臺首創的「番茄拼圖教具」，讓學習者透過拼組果樹結構，在非產季時也能了解番茄生長歷程與栽培知識。夏季番茄園農閒時，林奕辰也會把教具帶進校園，親自為學生上課，讓更多孩子認識農業生產與食物來源。
對她來說，美濃不只是生產番茄的地方，也是孩子應該從小認識的家鄉產業現場。她感受到農村青年外移、人力流失的現實，也希望自己能在家鄉做出一個小小的基地，讓更多小朋友知道，原來番茄不只是市場上一盒盒商品，而是一整套與土地、氣候、技術和生活連在一起的產業。
番茄棚下，兒童親手採摘果子。（高雄市農業局提供）
林奕辰在田區帶民眾認識番茄的小樹苗。（林奕辰提供）田裡開箱番茄女孩下一步
又生農場舉辦「32種番茄開箱日」，邀請民眾直接走進產地，近距離觀察番茄，從色澤、外觀到口感的多樣變化。活動中，由林奕辰親自帶領參與者走進試驗田區，介紹不同番茄外型特色與風味差異，也分享成熟判斷、挑選方式與保存技巧等實用知識。
參與者不僅可親手採收番茄、依照喜好搭配帶回家，也能體驗食農教育課程，並動手製作「冰梅釀番茄」點心，從產地一路認識到餐桌，感受番茄不只是農產品，更是一種風味、知識與生活方式的延伸。
多品種番茄試種，打開了她對番茄的新視角。經過3年的試驗，她發現番茄的風味可以如此豐富，未來也將持續朝品種多元、風味多元的方向推進，改變市場只強調甜度的慣性。
對林奕辰而言，真正要做的，也許不只是種出新的番茄，而是讓更多人重新理解：一顆番茄，背後其實連著土地、氣候、技術、產業，也連著一個青年返鄉後，願意慢慢耕耘出的生活與未來。◇
民眾體驗冰梅釀番茄。（高雄市農業局提供）
又生農場種植超過30種品種番茄，就像一張繽紛番茄拼圖。（高雄市農業局提供）
