網路爆紅款香脆牛肉塔可

更新： 2026年05月20日

文／TheKitchn.com網站Celia Funderburk 編譯／徐海韻

我的冰箱經常備有墨西哥玉米薄餅（tortillas），因為可以保存好幾週，而且需要快速準備晚餐時，特別好用，例如當你想要來份墨西哥起士烤餅（quesadilla），或者想吃自製酪梨醬時，甚至可以把它做成脆玉米片來搭配。不過我還發現一個更棒的食譜，值得收藏以備不時之需。

這款香脆的牛肉塔可（beef tacos）去年在社群網站上廣為流傳，我和The Kitchn團隊的其他成員都對它念念不忘。該影片獲得超過1.3億次觀看（點讚數更高達1千萬！）對它著迷的不只是我們。

雖然食譜看起來很簡單，但那格外酥脆的玉米餅讓我們不禁好奇：這款爆紅的食譜真的看起來那麼美味嗎？

如何製作香脆牛肉塔可？

1.先將半顆黃洋蔥切丁。平底鍋中放入少許油並加熱，倒入洋蔥丁翻炒幾分鐘，再加入450g牛絞肉（影片作者特別推薦使用90%瘦的牛絞肉）。當牛肉基本炒至金黃色，加入幾湯匙番茄膏和塔可調味料，繼續翻炒至牛肉完全熟透。如果混合物看起來比較乾，可以加點水。

2.接下來就是組裝塔可了。取幾張小號麵粉薄餅（flour tortillas，食譜推薦使用直徑15公分餅皮），在每張餅的上半部撒上一層薄薄的莫札瑞拉起士絲。放上一些牛絞肉、洋蔥混合物，然後再撒上一層莫札瑞拉起士。把薄餅的下半部對摺到上半部，然後放在一旁備用。

3.同時在乾淨的平底鍋中，倒入幾湯匙橄欖油並加熱。油熱後放入塔可，每面煎至金黃酥脆。請分批操作以避免鍋內擁擠，必要時可適量補充橄欖油。

4.煎好後將塔可轉移至金屬冷卻架上，以保持其酥脆的口感。撒上切碎的香菜，搭配青檸和順滑的香菜醬一起享用。

這款牛肉塔可不僅外觀誘人，味道也同樣出色——上億次的影片觀看量，的確說明了一切。

平時製作塔可時，我通常不會在肉餡裡加番茄膏，但我真的很喜歡它所帶來的濃郁風味。在我看來，莫札瑞拉起士也是絕佳的搭配。除了令人驚歎的拉絲效果，它還增添了額外的濃郁口感。奧阿哈卡起士（Oaxaca）或墨西哥鮮起士（Queso Fresco）也是不錯的選擇。

不過這道美食最迷人的地方，就是它的口感。花一點時間煎炸，能讓玉米餅呈現出誘人的金黃色澤，並獲得完美的酥脆口感。與此同時，起士也能在受熱過程中融化得恰到好處，變得香濃軟Q。光是回味那段烹飪經歷，我就已經垂涎欲滴，迫不急待想再做一次。

如果你也像我一樣著迷於這段爆紅影片，那就趕緊動手做吧！你絕對不會失望。

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