loading...
這道名為Fra Diavolo（意思為「魔鬼兄弟」）的經典義大利菜餚，以其奔放熱辣的口味著稱，在甜味與辣味之間，營造出一種美妙的平衡。
我特別喜歡用濃郁的番茄醬汁來烹製蝦仁。醬汁準備好後，只需幾分鐘就能把蝦仁煮熟，因此這道菜既製作快捷，又令人滿足。
在我的改良版本中，只加入了一點辣椒，以提升食材的天然風味，而不至於喧賓奪主。如果你喜歡更辣的醬汁，只需根據口味增加辣椒的用量即可。辣度的多少完全由你自己決定。
實用小提醒：
- 可以使用任何種類的番茄醬。
- 可用蒜末代替蒜泥。
- 多餘的番茄膏可冷凍保存，留待下次使用。
【材料】
2人份
113g全麥寬扁麵
2湯匙橄欖油
半杯冷凍切碎洋蔥
2茶匙蒜泥
1/8茶匙乾紅辣椒碎
半杯義大利麵醬
1湯匙番茄膏
340g去殼去蝦線的蝦仁
1湯匙切碎歐芹鹽
現磨黑胡椒
2湯匙帕馬森起士絲
【作法】
1.取一個大燉鍋，加水至3/4滿，煮沸後加入寬扁麵，煮8分鐘。留出2湯匙煮麵水，然後瀝乾麵。
2.煮麵同時，在一個大的平底鍋中倒入橄欖油。油熱後加入洋蔥和大蒜，翻炒3~4分鐘，至洋蔥變軟。加入紅辣椒碎，翻炒30秒。加入義大利麵醬和番茄膏，煮2~3分鐘，至醬汁變順滑。
3.倒入預留的煮麵水。加入蝦仁翻炒2分鐘，至蝦仁開始呈粉紅色。加入瀝乾的寬扁麵，在醬汁中翻拌均勻。
4.依口味用鹽和胡椒調味。分裝至2個餐盤中，再撒上歐芹和帕馬森起士絲。
原文：Shrimp With Linguine Fra Diavolo發表在英文大紀元網站。◇
