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臺東慢食節4日起一連兩天在臺東舊站特區鐵道草皮登場，活動鎖定代表臺東身分標誌的特有物產，號召超過50家採用在地食材與永續理念的臺東店家，呈現超過百道創意慢食料理，帶領民眾感受慢食的深度與溫度。
臺東2026首場慢食節，店家用在地食材帶來慢食饗宴。（臺東縣政府提供）活動由崁頂布農古謠班以八部合音進行祝福儀式，現場並分食烤豬，傳遞部落的共享精神，為慢食饗宴揭開序幕。縣府農業處強調，活動以「超臺東」為核心精神，超臺東不是與別人競爭，而是超越既有想像，將在地食材溶入料理，創造對這片土地的深度認同。
現場料理人挑戰將荖葉、洛神、紅藜、刺蔥、旗魚、鬼頭刀等物產進行超限運用。包含傳統的魯凱族燻肉、阿美族Siraw（醃肉）與卑南族的月桃粿，也有創新的荖葉布朗尼與部落香料調飲，展現食材的韌性。「慢食器」則由Kaiana蓋亞那工作坊指導民眾利用自然素材製作食器，將檳榔葉鞘製成天然餐碗，以及月桃葉、麵包果葉包材體驗等。
