loading...
《台灣米其林指南2026》21日公布完整名單，今年共有61家餐廳摘星，包括3家三星、9家二星及48家一星餐廳。其中，連續4年未摘星的台南，由安平區「予島」一舉拿下綠星、一星及年度開業大獎3項殊榮；新竹縣也首度誕生星級餐廳，由「鮨安」摘下一星，而頤宮則完成三星9連霸。
《米其林指南》國際總監Gwendal Poullennec表示，邁入第9屆的《台灣米其林指南》，持續展現台灣多元料理風格與餐飲人才的發展，也看見越來越多餐廳走出城市，讓旅客深入探索各地飲食文化。
2026台灣米其林指南餐廳慶典21日在台北舉行，發布今年度最新餐廳名單，會中邀請獲三星餐廳業者同台合影留念。（記者宋碧龍／攝影）交通部長陳世凱表示，今年適逢米其林指南創立150週年，也是台灣加入的第9年。美食也是觀光與文化軟實力的一環，米其林指南讓更多旅客透過美食認識台灣。
台灣誕生61家星級餐廳
米其林官方表示，今年共有61家餐廳獲得星級肯定，其中三星餐廳共有3家，分別由台中的JL STUDIO，以及台北的頤宮與態芮持續蟬聯；二星餐廳共有9家，其中台北的Mizue首次摘星即獲二星肯定，NOBUO則由一星晉升為二星。
頤宮完成米其林三星9連霸。（記者宋碧龍／攝影）一星餐廳共有48家，其中9家為新獲一星肯定，包括6家由去年入選名單晉升，以及3家首次入選即摘星。晉升一星餐廳包括台北的掬、Mume、晶華軒、台中的山与、高雄的Nibbon及新竹縣的鮨安；首次入選即獲一星肯定的餐廳則包括高雄Hābu、台北的Restaurant 12及台南的予島。
地方餐飲崛起 新北仍未摘星
美食評論家費奇向《大紀元時報》表示，新竹縣今年由「鮨安」拿下一星，也獲年輕主廚大獎，代表新竹高端餐飲逐漸被看見，一掃過去「美食沙漠」印象；台南則由「予島」拿下綠星、一星及年度開業大獎，對「美食之都」聞名、卻多年未有星級餐廳的台南而言，是地方餐飲發展重要突破。
《台灣米其林指南2026》21日公布完整名單，其中，連續4年未摘星的台南，由安平區「予島」一舉拿下綠星、一星及年度開業大獎3項殊榮。（記者宋碧龍／攝影）
美食評論家費奇。（費奇提供）不過，費奇指出，新北市今年仍未有餐廳摘星，反而比新竹更值得關注，原因值得持續觀察。
今年星級餐廳增至60多家，美食作家陳靜宜認為，星級餐廳增加非壞事，但若缺乏汰換，長期恐使星級失去珍貴性，期待未來有更多新面孔加入，讓米其林評鑑維持競爭與期待感。◇
