loading...【大紀元訊】歐洲防風草（
Parsnips）對於華人來說比較陌生。剛看到感覺與胡蘿蔔形狀類似，但卻是奶油色的根類蔬菜，感到很新鮮，後來回家查字典才知道，它叫防風草，從名字看，似乎根本不是蔬菜。防風草味道甘甜，是一種冬季非常受歡迎的菜，可以用來烤、做湯和燉。烤防風草是許多英國人喜愛的食物，因為經過烘烤後，防風草的甜就會顯露出來。
食譜分享
購買防風草時，最好選擇個頭適中的，不要選擇太大的，因為大的防風草可能纖維含量過多，口感不如中等或者小的好。而且要選擇新鮮的，不要買已經枯萎的。根鬚比較多的也不要選，因為那意味著它們已經存放很久了。
小而嫩的防風草不需要削皮，只要洗乾淨就可以了，而且可以直接烹飪。老一點的需要削皮，然後切成大小均勻塊狀或條狀。如果中間的部分已經纖維化了，就需要切下扔掉。◇
