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要挑選硬梆梆的黃瓜。因為黃瓜含水量高達96.2%，失水後才會變軟，所以軟黃瓜必定失鮮。但硬的不一定都新鮮，因為把變軟的黃瓜浸在水裡就會復水變硬，只是瓜的臍部還有些軟，且瓜面無光澤，容易識別。
6、如何辨別辣椒是否辣
辣椒不外乎三種：一種是辣味重的辣椒，一種是甜味重、無辣味的甜椒，還有一種是介於上述兩者之間的半辣味椒。
辣椒的果實形狀與其味道的辣、甜之間有著明顯相關性。尖辣椒辣的多，且果肉越薄，辣味越重。柿子形的圓椒多為甜椒，果肉越厚越甜脆。半辣味椒則介於兩者之間。
此外，辨別辣椒是否辣，有三個竅門：把直的不辣，把彎的辣；細長的不辣，矮胖的辣；顏色淺的不辣，顏色深的辣。
紅椒的維生素C比青椒多0.8倍，胡蘿蔔素要多3倍，而且紅椒份量輕(比重小)，只是吃口不如青椒脆嫩。
7、芹菜葉子營養更好
芹菜葉子營養更好。（Fotolia）選購芹菜，色澤要鮮綠，葉柄應是厚的，莖部稍呈圓形，內側微向內凹，這種芹菜品質是上好的。新鮮的芹菜葉平直，存放時間較長的芹菜，葉子尖端會翹起，葉子軟，甚至會發黃、起銹斑。另外，葉色濃綠的芹菜不宜買，因為粗纖維多，口感老。
挑選芹菜時，可以掐一下芹菜的莖部，易折斷的為嫩芹菜，不易折的為老芹菜。
挑選西芹時，留意葉莖完好、縱筋凹凸沒有平的是佳品。
此外，芹菜葉中營養成分遠遠高於芹菜莖，其中，葉子的胡蘿蔔素含量是莖的88倍；維生素C含量是莖的1 3倍；維生素B1是莖的17倍；蛋白質是莖的11倍；鈣超過莖2倍。可見，芹菜葉片的營養價值的確不容忽視。芹菜葉可以蒸著吃也可以炒著吃。
芹菜有很好的清肝利水的作用，經常食用可以刺激身體排毒，有很好的排毒減肥的作用。
8、薑還是老的辣
薑作為調料中的一種必需品，可以說家家都離不了它。有句俗話就叫「薑還是老的辣」，人們更傾向於購買色澤光鮮的老薑。海外超市，還是老薑多。
老薑外表呈土黃色，表皮比嫩薑粗糙，且有紋路，味道辛辣。挑好薑，需要注意三點：首先，別挑外表太過乾淨的，表面平整就可以。其次用手捏，要買肉質堅挺、不酥軟、薑芽鮮嫩的。
老薑味道辛辣，一般用作調味品。熬湯、燉肉時用老薑再合適不過。老薑藥用價值高，如預防感冒，就一定要用老薑，這也是為甚麼說「薑還是老的辣」。
