小心寄生蟲 沒有煮透絕不能吃的6種食物

吃未熟涮羊肉最危險，容易感染弓形蟲。弓形蟲的傳染方式首先是吃未充分煮熟的肉，特別是豬、牛、羊肉。人的傳染來源主要來自於這些動物的肉類，如涮牛羊肉的溫度不夠和時間過短、生肉或切肉案板的污染、未消毒的感染牛羊的奶等等。

弓形蟲預防最好要熟食、不生食動物性食物。避開生肉污染熟食，廚房裡要生、熟食品分離。

福壽螺

 

福壽螺，是原產南美洲亞馬遜河流域的一類軟體動物，中國各地均有養殖。其肉質細嫩鮮美，是餐桌上的佳餚。但食用未充分加熱的福壽螺，可能引起廣州管圓線蟲（廣東住血線蟲）等寄生蟲在人體內感染。

2006年6 月，北京暴發廣州管圓線蟲疫情，起因就是食客們在一家餐館食用了未熟透的福壽螺菜餚。當年北京友誼醫院一共收治81例廣州管圓線蟲病患者，所幸最後無人死亡。但是其中的25例重症患者的中樞神經系統受損較重，恢復期較長。

另據臺灣公視新聞網2013年12月報導，兩名泰國籍逃逸外勞、因為想念家鄉味、生吃撿來的福壽螺，沒想到被廣州管圓線蟲侵襲腦部，感染嚴重的腦膜炎。

黃鱔

浙江醫學科學院寄生蟲病研究所專家表示，由於黃鱔喜歡在淤泥中鑽洞，又以小魚、小蝦等為食，這樣的生活習性和食物構成，決定了黃鱔體內容易滋生寄生蟲。顎口線蟲便是寄生蟲的一種。

專家們採購了10斤黃鱔。結果總共分離出了整整250條活的顎口線蟲。專家說：「顎口線蟲的危害確實明顯，原因是它可以在人體內存活好幾年，會全身遊走，游到哪裏，就會對哪裏的組織器官帶來損傷。特別是進入腦子裡，危害最大，危及生命。」

專家表示，吃黃鱔要高溫燒熟透，爆炒要特別小心。

不要用牙啃荸薺皮

秋季是吃菱角、荸薺的時節，新鮮的荸薺和菱角令人忍不住吃進嘴裡，就極有可能感染寄生在菱角、荸薺上的薑片蟲。薑片蟲寄生於人體小腸，可引起消化道及全身症狀，如腹痛、腹脹、腹瀉等，重者可發生貧血、浮腫和發育障礙等。

專家表示，儘量不生吃菱角、荸薺、蓮藕，也不要用牙齒啃皮。在生吃時一定要充分洗擦，並用開水燙泡幾分鐘或在陽光下曬過一天後才吃用。

把菱角、荸薺、蓮藕做菜吃更放心。