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醃制
但剛一開始，按照總店教的辦法製作，炸出來的鴨味總不如他們的香；從總店進醃制好的鴨又沒有什麼賺頭，後來才慢慢明白，問題出在醃制過程中，用的調料不一樣。連鎖推展方就是為了賣配方材料。
死鴨的臭味連黑作坊店主自己都覺得掩鼻噁心。（網路圖片）
黑作坊店主演示醃制病死鴨類的製作過程。（網路圖片）真正的內容是在一大缸約100只鴨子中加入的骨髓膏、嫩肉粉、膨松劑、增色劑、增香劑、增甜劑(是一種比糖精還要甜60倍的東西)，還有含罌粟殼粉的某種褐色物品（吃了讓你上癮），以及增加酥脆的添加劑等十幾種搞不清是什麼東西的化學、工業物質。
尤其是那種骨髓膏，經過8個小時左右的浸泡，鴨的骨頭裏都浸透了香味，最後還要放入5斤的味精。（網路圖片）
烤鴨製作黑作坊。（網路圖片）就這樣，人吃起來會覺得骨頭都很酥脆，香味濃鬱，一吃還想吃、吃了就忘不了。最讓人不可思議的是那種聞起來很香的味道，是一種揮發性能良好的油狀製劑，每天倒一些在炸鴨用的油裏即可，當油熱起來的時候，在200米甚至更遠的地方，人都能聞得到。
烤鴨加工製作現場。（網路圖片）
烤鴨加工製作現場。（網路圖片）
