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廖梨妃在高中時曾有一個幸福的夢想；少女時代的梨妃在台北東區的一家咖啡館裡找到了真正幸福的感動。那個午後，端看著面前一塊裝飾巧麗的草莓蛋糕和陣陣飄送來的咖啡芳香，讓梨妃更加確定，這種幸福的感動值得分享給每一個人。
梨子咖啡拉出梨子造型拉花，非常獨特。（記者鄧玫玲／攝影）第一家梨子咖啡館充滿女性溫柔
一個想開一家咖啡館的女孩－－廖梨妃，有著和別人不同的際遇，她擁有一位慈愛的奶奶。日本籍血統的廖奶奶一直關注著孫女的小小夢想，於是在奶奶及全家人全力支持下，第一家梨子咖啡館在台中豐原開幕，那真是一個充滿女性溫柔的咖啡店。
沒什麼經營策略，沒有太多的商業包裝，財務觀念僅止於收入大於支出即可，憑著大學的打工經驗及從小到大父母教育中告誡謙和有禮、不分貴賤的待人處世原則，就這樣梨子咖啡館在豐原落地生根。
廖奶奶家傳的玉米濃湯，以大量牛奶、蛋花、玉米，溫暖了每個來店的客人。除了喝咖啡，客人至今戀戀不忘的還是那道日式唐揚照燒雞，雞腿肉油炸過後仍然鮮嫩多汁，搭配爽脆的海苔細絲，即是廖奶奶與客人分享的私房炸雞。第一年的梨子咖啡館遇到最寒冷的冬天，強烈寒流不斷席捲台灣的那段日子，客人寥寥無幾，勉強上門的客人總想要點一道熱呼呼的火鍋，於是梨子館在第二年冬天有了甜美香濃的南瓜鍋，用南瓜熬煮成的火鍋湯底迎來了一個又一個熱鬧的寒冬。
梨子咖啡館用南瓜熬煮成的火鍋湯底，和新鮮蔬菜搭配的養生火鍋。（記者鄧玫玲／攝影）第二家中科店亮麗誕生
第二家中科店誕生了！建築師丈夫蔣敬三為她打造了一間「心」型透亮的咖啡館，還是白色的基底點綴淡綠的擺飾，然而，不一樣的是梨妃已是媽媽，有了年幼的孩子，幸福的夢想裡添加了孩子的歡笑。於是，中科店門前鋪上一大片潔白的細砂，擺上色彩鮮豔的兒童玩具，招引著孩子活潑可愛的身影，梨妃努力營造一個雪白幸福的空間，邀請爸媽帶著孩子共度每個歡樂的時光。
就是心疼孩子這份心意啊！梨妃更進一步明白幸福的感動，不只是蛋糕和咖啡。崇德店開賣後，梨子咖啡館為孩子們營造更多溫馨的小天地，閱讀兒童繪本的小閱覽室、親子廁所、白海灣砂池，處處是孩子們可以遊戲徜徉的角落。當然爸爸媽媽們也有屬於自己的美味空間，健康美麗的甜點布丁，新鮮軟嫩的肋眼牛排，七種水果熬製的水果茶，林林總總的餐點推陳出新，梨子館有了成熟豐滿的面貌。
梨子咖啡館肋眼牛排，新鮮軟嫩，更有飽足感。（記者鄧玫玲／攝影）
梨子咖啡館七種水果熬製的水果茶。（記者鄧玫玲／攝影）把自己得到的幸福 不斷的和別人分享
這一步一步的改變都是梨妃幸福夢想的飛行紀錄，從少女時憧憬的單純幸福，到洋溢母愛光輝的甜蜜幸福，看得出梨妃努力蛻變的痕跡，也清晰的勾勒著梨子咖啡館想要和人們分享的是，不同歷程的幸福人生。
「把自己得到的幸福不斷的和別人分享」，這就是梨妃一路走來讓人感動的真誠足跡。◇
梨子咖啡館白海灣砂池，是孩子們遊戲徜徉的角落。（記者鄧玫玲／攝影）
