年貨琳瑯滿目怎麼挑？業者貼心建議

歡度中國新年，採買年貨是重要的準備工作，位於台北市的迪化街更是全台年貨最大的販售基地之一，年前總是被人潮擠得水洩不通，熱鬧非凡，但面對琳瑯滿目的南北雜貨、乾貨、餅乾糖果，重點商品有什麼挑選訣竅？讓業者告訴你。

年貨的用途大致分為送禮與自用兩大類。送禮部分，因現代人較不喜歡親自動手烹調，所以不建議購買食材類的年貨，在迪化街上販售食品與中藥材的業者「元太商行」第三代老闆周孟賢表示，像是XO醬、罐裝的魚翅跳牆都是近年送禮用熱銷品項，另養生風氣當道，堅果類也是送禮首選之一。

至於近年小包裝型年貨夯，周孟賢解釋，過往像是魷魚絲與堅果等零嘴，因為家庭型態的改變、以小家庭居多，怕買多吃不完，一次可能只買一公斤，不像過去大家族會一次買5公斤，但買的種類會變多。

挑烏魚子 細看乾溼度

烏魚子、干貝、鮑魚、魷魚與香菇是每年熱門採買重點，那麼挑選訣竅是什麼？周孟賢分享，烏魚子要看它的乾燥程度，如果製作過程壓不夠乾，太溼就容易崩解，挑選時最好選較乾的烏魚子；顏色則與成熟度有關，顏色越紅代表越成熟，魚味也越重，顏色偏黃代表較不成熟，味道也較淡，不過兩種顏色各有擁護者，至於鹹不鹹外表看不太出來，必須嘗過才知道。

挑鮑魚 選口感看產地

鮑魚是依照產地不同而有口感上的差別。周孟賢指出，以罐裝鮑魚來說，普遍消費者能接受的是智利鮑魚，口感較Q彈，但嚴格的說它並不是正統鮑魚，屬於一種貝類，沒有鮑魚唇，價格也較低，每罐約300~600元；澳洲罐裝鮑魚則是口感較軟，每罐約在900~1,900元之間；墨西哥鮑魚口感比澳洲鮑魚還要Q彈，香度佳，但價格較貴，每罐約2,500~4,000元。

乾魷魚 買回再度風乾

至於魷魚，周孟賢建議買乾魷魚，因為新鮮魷魚香度不夠，另外，部分市售乾魷魚是剛晒好的，或是沒有經過風乾程序，香度不夠高，內行的消費者買回去後，會趁天氣好時掛在陽台持續風乾至魷魚色澤變得偏黑，且因鹽分的關係，表面呈現黑、白色澤，再拿去冰箱冷藏，至烹調前才去泡水，這樣香度才會高。

香菇選乾燥 容易保存

周孟賢表示，挑選香菇時，建議先徵得老闆同意，撕一小塊放在舌尖，看味道香不香、乾度夠不夠，較乾的香菇可以儲存的比較久，比較不會溼掉，也不建議購買背面有偏黑發霉現象的香菇，此外，因台灣天氣潮溼，建議買回去後放進冰箱冷藏；至於干貝，差別在於大小顆，也要聞它的香氣，干貝越香煮出來的湯也越香。

另外，今年的烏魚子與干貝等年貨，因氣候導致產量減少，價格漲幅較高，據了解，烏魚子每台斤約漲三成，干貝每台斤漲約1千元，香菇與魷魚皆有三成與一成的漲幅。周孟賢推薦，相較之下今年鮑魚較值得買，因為價錢實在，香菇每台斤也比去年便宜，同樣推薦購買。

年輕人「科技」辦年貨

對不少年輕人來說，辦年貨似乎是長輩們的事情，其實不然，實際上因拜科技產品所賜，越來越多年輕消費者會在網路上先做好功課。周孟賢表示，年輕人多透過電話詢問年貨商品，再前往購買，雖然來客數減少，但對實際業績影響不太大，且因為北市府近年持續推廣大稻埕商圈，每逢六、日有更多的年輕人走進這裡。

日本客偏愛果乾蜜餞類

除國人以外，近年越來越多日本觀光客也走進了迪化街尋寶，周孟賢表示，在迪化街的中國觀光客比較少，日本客反而時常可以見到，這些日客很多都不是第一次來台灣，但是卻是第一次到迪化街，感到相當新奇。前陣子他們過新年，主要購買芒果乾、堅果與蜜餞類等年貨回去送人，且消費力不弱，平均每人會在元太商行消費1、2千元。

辦年貨順便玩 體驗50年代台北

年前除了到迪化街採買年貨外，台北市商業處也在1月23日~2月6日規劃「懷舊年味」為主題的體驗活動，以「老店、小農、公平貿易、社會企業、新創」5大主題20間精選店家，打造50年代懷舊「台北柑仔店」特展，除展示各店經典商品外，更有店家拿出傳承數代之古董展示。

年貨大街期間也首次以國畫大師郭雪湖名畫《南街殷賑圖》，於迪化街永樂廣場布置大型戶外拍照體驗區；另外，1月23日~2月6日期間推出「大稻埕尋寶趣」活動，掃描指定地點隱藏之QR Code即可參加小遊戲，並可獲得限量3千份大稻埕特色店家的新年好禮。◇