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配合消費趨勢 經濟部推潔淨標示食品

【記者徐翠玲/綜合報導】使用天然原配料、減少人工添加物、油、糖、鹽等潔淨標示概念已成全球食品消費趨勢。經濟部技術處19日表示,潔淨標示概念產品開發,將可滿足多元化社會健康飲食需求,並配合國際趨勢,有助外銷。食品工業發展研究所在技術處科技專案支持下,導入食品結構設計製造技術與潔淨標示概念,開發美味、簡單、便利的食品。

技術處指出,食品所技轉新竹華品食品開發台灣第一支無磷酸鹽摃丸--丸康,獲選為新竹十大伴手禮,亦協助金門良金實業推出無磷酸鹽厚片蜜汁肉乾產品,預估可帶動潔淨標示概念肉製品產值1億2千萬元以上。

除了無磷酸鹽摃丸、肉乾外,技術處表示,食品所還開發沖泡即食米飯產品,解決市售乾燥即食米飯復水時間長、外觀不完整、口感軟爛等現象,使沖泡即食米飯跟現煮的一樣好吃。這技術已移轉給源順等4家業者,預計下半年上市。另外,食品所研發100%天然風味調味品,可取代傳統鹽與味精,技術已移轉給聯華食品公司。

潔淨標示概念約在2003年由歐洲興起,依國際觀點,產品符合成分簡單、不含化學添加劑、最少加工製程,就屬於潔淨標示概念產品。技術處說,根據市場調查機構MarketsandMarkets預估,2022年潔淨標示配料市場商機將達471億美元(約合新台幣1.4兆元)。