研究發現：韭菜抗糖尿病、護肝

韭菜（Allium tuberosum）富含蛋白質以及多種維生素，為常見的佳餚之一。在中醫功效上，具有補腎溫陽，益肝健胃等效果，而在臨床上也常用於腹瀉、性功能障礙，或者是哮喘等疾病。此外，在一些動物研究中也發現，韭菜可能具有降血糖和保護肝臟的效果。

中國研究學者Tang X等人，給予糖尿病鼠（注射四氧嘧啶）韭菜萃取物，持續30天，並記錄其空腹血糖、三酸甘油酯、總膽固醇、高密度膽固醇、和抗超氧化物歧化酶（SOD）等相關數值。此外，也另外設計一個實驗，先給予白鼠韭菜萃取物和水飛薊素（silymarin），並以腹腔注射四氯化碳，製造白鼠的肝細胞損傷模型，並記錄其肝指數和抗氧化物等相關數值。結果顯示，注射韭菜萃取物之糖尿病鼠，其空腹血糖、三酸甘油酯、總膽固醇明顯下降，而抗超氧化物歧化酶（SOD）則有明顯上升。而另外一組肝損傷實驗中則發現，韭菜萃取物可以明顯降低肝指數（GOT、GPT等），並且可以抑制發炎介質，如腫瘤壞死因子-α（TNF-α）等，和降低抗氧化酶被破壞，如抗超氧化物歧化酶（SOD）等。也因此，作者於結論中則認為韭菜萃取物具有肝保護性和抗糖尿病的效果。

不僅如此，在另外一篇動物實驗中也發現韭菜萃取物也具有腎保護性的功效。中國研究學者Li QM發現，腺嘌呤誘導的動物腎衰竭，透過給予韭菜萃取物，可以抑制腎臟發炎，降低腎組織的損傷和血中尿毒的濃度。並認為韭菜具有抗發炎、抗氧化和抗纖維化的效果。

不過要注意的是，韭菜不可生吃。在中國研究學者Gao Q等人的老鼠實驗上提到，生的韭菜對於肝和腎皆具有毒性，而煮熟後就沒有這個疑慮。◇