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香菜又名芫荽、中國荷蘭芹。它起源甚早，《聖經》中就曾將香菜籽形容成天賜的食物。在中世紀歐洲，人們慣常取用香菜葉與籽去除肉品的腥羶味，如今仍會在酒肉中加入香菜籽增添香氣。亞洲人則偏好在料理和小吃中放香菜葉調味，像是米粉、麵線、肉夾饃，但考慮到不喜香菜一族的心情，餐館店家往往會善心加問一句：「要不要放香菜？」
香菜促凝血、護肝臟
香菜中維生素K含量驚人，每100克香菜中含維生素K 310微克，高達每日必需量的3倍。攝取足量的維生素K，有助於凝血、幫助傷口恢復，並維持肝臟健康。而香菜含維生素A（42%）、C（33%）、B群也很多；礦物質錳（20%）、鐵（14%）、鉀（11%）、鈣、鎂、磷、鋅都頗為充足。
香菜中維生素K含量驚人，每100克香菜中含維生素K310微克，高達每日必需量的3倍。（Fotolia）香菜是歷史悠久的中藥
相傳在漢朝，張騫出使西域時將它帶入中原。《本草綱目》云：「芫荽（香菜）辛溫香竄，內通心脾，外達四肢，能辟一切不正之氣。」
中醫師溫嬪容說，香菜的特殊香味，可讓腸內寄生蟲麻痺、排出；還能興奮胃神經，助消化、增加食慾。而香菜籽性味辛溫，中醫用它來治牙痛、腹瀉、胃寒痛。美國將香菜籽列入法定藥典，因它能祛除某些藥品噁心作嘔的副作用。
《本草綱目》云：「芫荽（香菜）辛溫香竄，內通心脾，外達四肢，能辟一切不正之氣。」（Fotolia）香菜排體內重金屬，是天然解毒劑
日本藤崎研究所發現，香菜可以減少重金屬鉛在體內沉積。這是由於香菜中含有的某些成分對重金屬有螯合作用，因此能將重金屬從體內去除。
預防醫學醫師洛桑加參認為，常吃香菜，即能清除心、肝、肺、腎與消化道裡的有毒重金屬，它是天然的解毒劑。但他強調，只吃一兩片葉子恐怕沒什麼用處，最好每次吃1~2株新鮮的香菜，才會有效果。
溫嬪容中醫師也表示，香菜的生汁含精油成分高，如果想打汁，最好配以鳳梨、蘋果、檸檬汁調飲。（Fotolia）網路上流傳喝「香菜汁」可排毒。溫嬪容中醫師也表示，香菜的生汁含精油成分高，辛味強烈，易引起神經器官的不適及不調，且難下嚥。如果想打汁，最好配以鳳梨、蘋果、檸檬汁調飲。
為什麼有人討厭香菜？
為什麼人們對香菜的喜好如此兩極化？研究發現，是否喜歡香菜，可能與體內特殊基因有關。有些人受基因影響，對香菜的氣味會非常敏感，覺得嘗起來像是肥皂、蟲子。
有些人受基因影響，對香菜的氣味會非常敏感，覺得嘗起來像是肥皂、蟲子。（Fotolia）但研究人員也表示，這只是其中一種可能的原因，是不是喜歡香菜，與個人喜好、文化因素和家庭習慣都有關係。也有的人本身不愛吃香菜，但隨著另一半的喜好也變得可以接受了。◇
