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減重瘦身要注意維持基礎代謝率，才不會「越減越肥」，台灣大學營養課程教師洪泰雄表示，許多人在減重期間不敢碰油脂和高膽固醇飲食，但其實膽固醇是構成細胞膜的主要成分，促進消化吸收並幫助人體代謝脂肪。
任職於台大及中原大學營養課程教師洪泰雄，曾在中年減重17公斤，並自己鑽研歸納出「35921飲食原則」，指的是一天吃3餐、每餐間隔5小時、晚上9點之後不進食、每天喝2千c.c.的水、每天早餐1顆蘋果，而現在修正為每天早餐1種水果、每天至少吃2至3種水果。
洪泰雄表示，基礎代謝率就是每人每天即使不從事任何活動，也會消耗的熱量，許多人以為「少吃多動」就會瘦，但每天如果沒有吃到基礎代謝的熱量，可能是減少肌肉而非脂肪，體重雖然下降，但恢復正常飲食後體重跟著增加，甚至體指率比減肥前更高，形成惡性循環。
對於想要減重的民眾，洪泰雄提醒4大點，首先，每天喝水量不足，由含糖飲料取代，可能攝取過多糖分；其次，應避免「能坐就不站、能躺就不坐」的懶散心理，應隨時都起身運動，維持良好習慣。
第三，是長期攝取低熱量，許多人問為「有餓就有瘦」，但其實還是應維持均衡飲食、一天三餐，且要吃到基礎代謝率的熱量，避免因挨餓燃燒肌肉，建議每餐間隔5小時左右，晚餐不要超過晚上9時。最後，就是每天都應保持愉快的心情，心理也會影響生理變化。
洪泰雄認為，飲食均衡相當重要，許多人在減重期間不敢碰油脂和高膽固醇飲食，但他認為，膽固醇是構成細胞膜的主要成分，也是製造腎上腺素賀爾蒙的材料，能轉變成膽酸，促進消化吸收並幫助人體代謝脂肪，想減重的人需要做的是減少飽和脂肪酸及高熱量的油，而不是蛋、肉都不碰。
洪泰雄提醒，營養盡量從各類食物中攝取，避免過度依賴保健食品，但可視自身需要，將保健食品當作「補充」，例如病後、健身者可吃蛋白質粉，長期用眼的上班族吃魚油和葉黃素，女性則可補充鈣片和鐵劑。
