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我竟然不爭氣的流下口水了 『星期三』才吃的到的綠豆椪

專屬於「星期三」 最純粹的傳統好滋味。(林記餅舖提供)
專屬於「星期三」 最純粹的傳統好滋味。(林記餅舖提供)

【大紀元訊】剛抵達這間位於高雄三民區的「林記餅舖」,眼前出現的是一對母女在店門口旁爭執,而我聆聽她們的對話之後,才知道原來是小女孩吵著要吃剛到手的綠豆椪,雖然母親擔心會影響到晚餐,但最後還是成全了女兒的哀求。


只見盒蓋一掀開,一陣濃郁的奶油清香立即撲鼻而來,看著小女孩迫不急待的拿著剛出爐的綠豆椪,一口咬下去,餅皮酥脆的聲響傳進我耳裡,這香味跟聲音間接衝擊著我的味覺,也使我對這家三十六年老店越來越感興趣了。


一進店裡映入眼簾的是簡約的裝潢及清新的擺設陳列,和從櫃檯一路排到馬路上的人潮儼然形成了強烈的對比,也強化了我想吃餅的慾望,而親切的林老闆一看到我,就先揮揮手致意,並指示店內員工繼續招呼客人後,才抽空接受採訪。(說好的先試吃呢?)
 

這裡的綠豆椪比你想像的「耗工」 但也比你想像的「好吃」!

「謝謝老闆做出這麼好吃的綠豆椪」老顧客微笑著伴隨輕度的鞠躬,是林老闆印象最深的反饋,也是心中最大的瑰寶。

林老闆對於食材的新鮮、來源以及不放防腐劑的堅持,大大增加了製作和保存上的難度,迫使他寧願一星期只賣一天,也不願向市場妥協,所以決定只在每個禮拜三製餅和出貨。也因為這樣的堅持,使老闆更能夠精凖控制品質的穩定,進而讓自己最專業、最好吃的綠豆椪,給越來越多人吃到。

林記餅舖綠豆椪的餅皮有著「不同凡響」的酥脆及「份量不俗」的內餡。(林記餅舖提供)林記餅舖綠豆椪的餅皮有著「不同凡響」的酥脆及「份量不俗」的內餡。(林記餅舖提供)

一口就能定下我們心中的「勝負」! 

終於吃到從進門前就令我垂涎的綠豆椪了!有別於其它同行,林記餅舖的綠豆椪,餅皮吃起來跟千層派一樣金黃酥脆,更是大顆的誠意十足,且餡料溼潤不乾澀。入口的瞬間,油酥的香氣立即充滿鼻腔,緊接著是綿密的豆餡在嘴裡化開,散發著讓人心情愉悅的清甜,即使不配茶水也不會膩。

店內招牌綠豆椪還有「蝦米魯肉」跟「香菇素食」風味,甜甜鹹鹹層次分明,卻又能完美融合在一起,猶如莫札特筆下的音符般和諧。如果再配上一口茶,調和嘴裡的餘甜和工作的煩悶,即可讓人輕易的沉醉在午後時光的小確幸中。 

勝負品嚐:https://lihi1.cc/eAkPK/fb2

在考慮原料用多少前,林老師傅秉持「先把東西做好吃再說!」的精神。(林記餅舖提供)在考慮原料用多少前,林老師傅秉持「先把東西做好吃再說!」的精神。(林記餅舖提供)

美味方程式=「工法老練」+「用料豪邁」

「肉品只使用溫體豬,素食採用的是埔里大香菇,還有新鮮蝦米研磨成粉的「蝦米風味」。」林老闆表示,用料必須夠新鮮豪邁,口感才會夠鮮甜。然而美味的秘訣還不僅如此,工法也是重點,一層一層的手撖揉捏,才能吃到豐富的層次感,包酥手法也必需很老練,烘烤時表皮才不容易龜裂。老闆還說,市面上的綠豆椪,很多原料品質不穩定,導致餅放置太久就有油耗味,而他只使用紐西蘭純天然的進口奶油,雖然成本很高,卻能讓餅無論何時品嚐都美味如初。

「自己不敢吃的東西,也絕對不給客人吃」林老闆秉持的信念,儼然讓林記餅舖成為台灣中式糕餅的優良楷模!  
擁有60年做餅經驗的創始人林敬賢(右) 先生,期盼現任老闆可以精益求精,讓更多人可以吃到完美風味的綠豆椪。(林記餅舖提供)擁有60年做餅經驗的創始人林敬賢(右) 先生,期盼現任老闆可以精益求精,讓更多人可以吃到完美風味的綠豆椪。(林記餅舖提供)
LOGO圖。。(林記餅舖提供)LOGO圖。(林記餅舖提供)
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地址: 高雄市三民區堯山街36號
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