【C2食光-節氣料理】 日式涼麵 一碗透心涼

「立夏」是正式進入夏季的第一個節氣，進入初夏後，明顯感受到天氣逐漸炎熱。在這個春、夏交替之際，人體新陳代謝越旺盛，越容易煩躁不安，此時要注意「養心」。

夏日飲食中，攝取充足的維生素、礦物質很重要，另外多吃些紅色食材也可養心。

立夏建議食材：紅蘿蔔、番茄、黃瓜、蘆筍

＊示範料理＊ 日式涼麵

炎炎夏日，特別想來點清涼的食物。一碗透心涼的日式涼麵，清涼爽口又開胃，簡單的食材，在家也能輕鬆動手做！

【日式冷麵小知識】

日式涼麵在日本其實被稱為「中華冷麵」（冷やし中華），是由中華料理變化而來的，現今在日本是夏日最受歡迎的美食之一！

更多料理小步驟，請看影片：

  

食材：
油麵1把
蛋2顆
小黃瓜1條
火腿2~3片
番茄幾片
海苔絲適量

醬汁食材：
日式醬油50c.c.
清酒10c.c.
味醂10c.c.
柴魚片5g
糖20g 

醬汁作法：

將醬油、糖煮開後加入清酒、味醂之後放入柴魚片，關火浸泡至放涼，過濾後備用。

涼麵作法：

1.鍋熱後倒入蛋液，之後蓋上鍋蓋燜一下，翻面後再微煎一下出鍋。

2.將蛋皮、黃瓜、火腿切絲備用。

3.番茄切片。

4.水滾後下麵，條後撈出泡冰水。

「營養師的貼心小叮嚀」

by 陳小薇營養師

番茄含有茄紅素（lycopene），是脂溶性營養素，能夠賦予蔬果紅色的外觀。

番茄越紅也代表茄紅素含量越高，具有抗氧化能力可以幫助身體對抗自由基的攻擊 。

經過炒製加熱的茄紅素人體更容易吸收！

＊示範料理＊ 大阪燒

來自於日本關西的平民美食「大阪燒」（お好み焼き），透過簡單的食材、簡單的美味，意思其實就是「隨意燒烤自己喜歡的東西」。

大家可以隨意調整食譜，加入自己喜歡的食材！

更多料理小步驟，請看影片：

   

食材：
高麗菜1/4顆
火腿2片
蛋3顆
麵粉100g
鹽巴適量
牛奶適量
大阪燒醬適量
美乃滋適量
香鬆適量
海苔粉適量
柴魚片

作法：

1.將高麗菜、火腿切絲。

2.取碗將雞蛋打入內，攪散後，加入火腿、高麗菜絲、麵粉、牛奶、香鬆、鹽。

3.熱鍋，倒入適量油，熱油，將作法2倒入鍋內。

4.蓋上鍋蓋，單面煎熟後，用磁盤協助翻面。

5.第二面煎熟後，即可盛盤。

6.淋上全部醬料即可享用。◇