低醣酪梨義大利麵

「日式拿坡里義大利麵」是讓日本年長者懷舊的味道。因為在第二次世界大戰後物資缺乏，餐館只能使用番茄醬罐頭、義大利麵和簡單的食材製作料理，運用洋蔥、青椒、蘑菇和培根拌炒就完成一道菜餚。

因為這是改良版本，所以到義大利旅遊時，可能吃不到這種風味！

這道料理的麵煮得比較偏軟，和一般義大利麵條的口感會有差異，再加上使用的番茄醬偏甜，加入青椒、培根也非義式傳統，因此可說是一道為了符合日本人的口味而調整的洋食料理。

這一次推薦的義大利麵食譜加入了優質水果「酪梨」，除了提升飽足感也讓營養加分。此外，醬汁料理是用午餐肉拌炒，讓時間不充裕或是不方便購買新鮮肉類的你有了新選擇，建議你不妨嘗試看看！

【材料】（1人份）

酪梨（丁狀）1/2顆、義大利麵100g、食鹽1小撮、黑胡椒、沙拉油各適量、格拉娜．帕達諾起司、香葉芹（依個人喜好添加）

【醬汁】

午餐肉（罐頭肉，切1cm丁）20g、洋蔥（切粗薄片）1/4顆、紅蘿蔔（切成薄扇形）1/4根、靑椒（切薄片）1個、番茄醬5大匙、醬油1大匙、牛肉高湯（罐裝，可省略）1大匙

【蛋包材料】

蛋1顆、鹽1小撮、格拉娜．帕達諾起司（或帕馬森乾酪）1大匙、橄欖油2大匙

【作法】

1. 在鍋裡煮滾水，將義大利麵依外包裝標準時間煮熟。

2. 製作醬汁。在平底鍋裡倒入沙拉油開中火，將午餐肉煎炒至成褐色。將洋蔥、紅蘿蔔、靑椒依序拌炒，趁還有口感時加入牛肉高湯略煮，再加入番茄醬與醬油混合。

3. 將煮好的義大利麵倒入「作法」2裡拌炒。

4. 製作蛋包。沙拉油倒入平底鍋裡開中火，倒入攪拌均勻的所有材料，等蛋液外圍變熟之後加入酪梨。

5. 趁蛋還沒變得太硬時，倒在已盛入容器的義大利麵上，灑上滿滿黑胡椒。依個人喜好加入格拉娜．帕達諾起司、香葉芹。

【作者簡介】

 佐藤俊介於東京．日本橋的豬排老店開始料理修行。於眾多菜系的餐廳、咖啡廳工作後，以廚師的身分協助打造餐廳。2007年，以「享用男子咖啡餐點的Home Party！」為主題在澀谷開設酪梨料理專門店「madosh! cafe」。他除了以廚師、DJ的身分活動外，也以攝影師的身分持續拍攝越南的風景。

——摘編自《每天都想吃的低醣酪梨料理》，（高寶出版社提供）◇