【蘿潔塔的廚房】番茄秋葵素麵

看過蘿潔塔YouTube影片的人，想必從她的開場白中就能感受到她那療癒的聲音。她的小影片有別於傳統的烹飪教學影帶，全程沒有任何解說旁白，只有字幕和清脆的切菜聲、細緻處理食材的聲響。但是，這樣的手把手教學卻讓很多料理新手對烹飪產生興趣，原來「煮食物」這件事情可以這麼樂在其中！

今天要跟大家介紹的是簡單易上手的「番茄秋葵素麵」，吃膩外食的朋友們，可以試著在家裡作這道料理喔！

※ 塔塔幫你畫重點：

1. 我做番茄料理很喜歡混用大小兩種番茄。牛番茄有酸度和風味，小番茄可釋出甜度，兩種加在一起味道會更有層次。

2. 選用日本素麵和秋葵的組合，吃起來很順滑！

【材料】

牛番茄1顆、小番茄8~10顆、小型洋蔥 1顆、蒜末2~3瓣、秋葵8條、雞蛋1顆、素麵1把、熱水1,200ml、三溫糖（或砂糖）1小匙、醬油1小匙（隨個人喜好）、鹽巴、白胡椒各適量

【作法】

1. 大蒜切末，洋蔥切絲，牛番茄切小塊，小番茄對切。熱鍋加橄欖油後放蒜末，煸出蒜香後加入洋蔥絲拌炒至半透明。

2. 放入切好的番茄，撒上鹽巴、白胡椒一起拌炒。

3. 等番茄變軟爛、茄紅素釋放，加入1小匙糖，沖入500ml的滾水，以中火滾煮6分鐘。

4. 將番茄湯底煮至濃稠感，加入剩餘的熱水。

5. 回滾後，加入1把素麵煮2分鐘。

6. 雞蛋打散後，沿著筷子慢慢淋入蛋液，不須撥動，讓蛋可以成塊。

7. 加入切好的秋葵，再煮1分鐘即可關火。倒入湯碗中，視個人喜好可加入1小匙醬油提味，完成。

——摘編自《蘿潔塔的廚房：100道家庭療癒料理，每天都想進廚房》，（寫樂文化提供）◇