下廚療癒身心 緩解焦慮 ~雲朵莓果披薩~

近期疫情嚴峻，很多人都出現慌張焦慮的情緒，但是影響心情，對身體的免疫力未必有幫助。現在，就讓我們轉移一下注意力，下廚療癒身心。

不用到餐廳，只要跟著文青私廚，一步一步的製作，保證不出錯！披薩配料眾多，有起司絲、藍莓又搭配橄欖油，健康美味，很值得嘗試！

雲朵焦糖莓果披薩

【餅皮材料】高筋麵粉120g、鹽2g、糖5g、乾酵母3g、橄欖油1大匙、溫水 75c.c.

【配料】起司絲30g、藍莓適量、棉花糖適量、薄荷葉2片

【醬汁】奶油30g、蜂蜜30g、糖50g、鹽1大匙、鮮奶油90c.c.

【作法】

1. 準備一個大調理盆放入麵粉，將乾酵母先加少許的水，調開後倒入麵粉中，並加入鹽與糖。慢慢分次倒入30~40˚C左右的溫水，將麵粉搓揉成團。

2. 接著加入橄欖油，揉至麵團表面成光滑狀態後，把麵團往底部收攏。

3. 將揉好的麵團放置到玻璃碗內，蓋上保鮮膜靜置40分鐘使其發酵。待麵團發酵膨脹到原本的一倍大後取出。

4. 在檯面撒上手粉後放上麵團，再均勻撒上手粉，拿起麵團用手拉開後，再用手指撐開麵皮。

5. 用叉子在麵皮上搓洞後，放入預熱好的烤箱，以220˚C烤8~10分鐘至金黃上色，即製作成披薩皮。

6. 將奶油、蜂蜜、糖、鹽入鍋煮成焦糖色，再放入鮮奶油拌勻，即完成醬汁。

7. 在披薩皮上先塗抹醬汁，再撒上起司絲、棉花糖、藍莓，放入烤箱回烤5分鐘，最後以薄荷葉裝飾即完成。

——摘編自《私廚蔬食：文青主廚Jerry的風格料理，用真切蔬果滋味，醞釀三餐豐盛美好》，（台灣廣廈提供）◇