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居家手作添趣味 輕盈健康過中秋

臺北市立聯合醫院營養師製作的「紅心鳳梨月餅」及「抹茶地瓜月餅」。(臺北市衛生局提供)
臺北市立聯合醫院營養師製作的「紅心鳳梨月餅」及「抹茶地瓜月餅」。(臺北市衛生局提供)

文/記者施芝吟
為了讓民眾能過一個美味又健康的中秋節,臺北市政府衛生局邀請臺北市立聯合醫院營養師製作「紅心鳳梨月餅」及「抹茶地瓜月餅」,平均每顆熱量不到150大卡,除了享受美味健康外,還可以在家享受手作的趣味。

臺北市衛生局食藥科科長陳怡婷說:「使用當季新鮮食材,製作成內陷,減少熱量攝取,又可以增加纖維攝取量。」

紅心鳳梨月餅

材料(6 顆量):

1紅心鳳梨月餅外皮:紅心芭樂30g、火龍果10g、大豆油18g、低筋麵粉90g、蜂蜜30g。

2紅心鳳梨月餅內餡:鳳梨130g、二砂10g。

作法:

1外皮製作:先將紅心芭樂、火龍果切小丁,加入少許水打成果汁。 將麵粉過篩,加入大豆油、蜂蜜及芭樂火龍果汁混合均勻成麵團,放室溫一小時。

2內餡製作:將鳳梨切細絲加入二砂拌勻,用小火熬煮到乾。將外皮麵團切30g一小塊,擀成小圓片,包入內餡20g,放入模具中壓模。

3烤箱預熱200℃,放入月餅145℃烤10分鐘,放室溫待涼即可享用。

抹茶地瓜月餅

*材料(6 顆量):

1抹茶地瓜月餅外皮:抹茶粉6g、大豆油20g、低筋麵粉108g、蜂蜜60g。

2抹茶地瓜月餅內餡:地瓜80g、大豆油5g、低筋麵粉5g。

*作法:

1外皮製作: 將麵粉、抹茶粉過篩,再加入大豆油、蜂蜜混合均勻成麵團,放室溫一小時。

2內餡製作:將地瓜去皮蒸熟壓成泥,之後加入大豆油、低筋麵粉混合均勻。

3將外皮麵團切30g一小塊,擀成小圓片,包入內餡20g,放入模具中壓模。

4烤箱預熱200℃,放入月餅145℃烤10分鐘,放室溫待涼即可享用。◇