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烤熟整根胡蘿蔔，只需要一點點的準備工作——削皮就行了！但比起切成小塊的胡蘿蔔，要花更長時間，尤其是較粗的末端部分。
只是，用烤箱來烤整根的胡蘿蔔，若不蓋上蓋子，會讓胡蘿蔔的表面變得乾硬，而裡面還沒烤熟變軟。另外，胡蘿蔔外面的香料也會烤焦，吃起來很苦。
有什麼解決的辦法？以下教你兩步烹飪技巧：
第一步：蒸軟
胡蘿蔔含有大量的水分。當胡蘿蔔在烤箱中加熱時，一些水會變成蒸氣。用錫箔緊緊的蓋住烤盤，可以留住蒸氣，溼熱的溫度有助於胡蘿蔔均勻烤熟，而且不會讓它們變乾。
第二步：上色
15分鐘後去掉錫箔，讓蒸氣逸出，待胡蘿蔔表面稍微乾燥。一旦胡蘿蔔的表面變乾，就會在烤箱中變成金黃色，產生各種美妙的味道。
烤五香胡蘿蔔（四人份）
食材：
650g左右保留蒂頭的胡蘿蔔、兩湯匙特級初榨橄欖油、半茶匙鹽、半茶匙紅辣椒、1/4茶匙胡椒、1/4茶匙肉桂粉、1/4茶匙蒜粉、少許辣椒（可省略）、一湯匙切碎的新鮮胡蘿蔔、香菜、薄荷，或巴西里葉（可省略）
作法：
1.把烤箱架調到中間位置，烤箱加熱到218℃。
2.留下大約4公分綠色的蘿蔔纓（葉）部分；把蘿蔔纓放在一邊，可留作裝飾或其他用途。
3.胡蘿蔔削皮，放到襯有錫箔的烤盤上。
4.在一個小碗裡，混合油、鹽、辣椒粉、胡椒、肉桂粉、大蒜粉和辣椒粉（如果使用的話）。攪拌至完全混合。
5.把上面的混合香料淋在胡蘿蔔上。用手翻動並揉搓胡蘿蔔，直到每根都被均勻的覆蓋。把胡蘿蔔均勻鋪在烤盤上，並用錫箔緊緊蓋住烤盤。
6.把烤盤放在烤箱裡烤15分鐘後，把烤盤移到冷卻架上，去掉錫箔。用夾子把胡蘿蔔翻過來。
7.將烤盤放回烤箱，繼續烤10到15分鐘，不加蓋，直到胡蘿蔔的粗端變軟。將烤盤放在冷卻架上，冷卻5分鐘。
8.胡蘿蔔裝盤，撒上切碎的胡蘿蔔纓或香草（如果有的話）。上桌。
原文：2 Steps to Perfect Roasted Carrots刊登於英文《大紀元時報》。◇
