巴西蘑菇海參筋煲湯

巴西蘑菇能增强人體免疫功能。黨參和黃耆都是補中益氣、健脾胃的常用中藥，常常被放在一起搭配使用。這次所用的急凍鮑魚是智利出品的養殖紅鮑魚。處理時可用小刀將鮑魚肉挖出，用鹽擦洗乾淨後備用。鮑魚味甘鹹、性平，有滋陰益精、清熱利溼功效。海參筋又稱為桂花蚌，是阿拉斯加紅參體內的筋，營養豐富。

材料：
黃耆40g、黨參40g、紅棗6粒、巴西蘑菇28g、急凍鮑魚4個、海參筋340g、豬絞肉100g、火腿粒100g、紅蘿蔔2條、玉米適量。

智利出品的養殖紅鮑魚。（梁志生提供）

黃耆、黨參、紅棗。（梁志生提供）

巴西蘑菇與蔬菜。（梁志生提供）

作法：
1.黃耆、黨參和巴西蘑菇洗淨後，泡水15分鐘。紅棗去核，紅蘿蔔切滾刀大塊。

2.將海參筋、豬絞肉、火腿粒和鮑魚，用酒水燙5分鐘，撈起瀝乾備用。

3.湯鍋內放16碗水，放入所有材料，大火煲滾後15分鐘，轉為小火多煲2個小時。

4.湯品上桌前加鹽調味便可。◇