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皇帝金口魚半邊
潛沙隱身好功夫
鰭條透亮肉鮮甜
——2025.10.14 臺中市大安區
海洋生態悅讀趣：
比目魚，又稱皇帝魚、半邊魚、鰨沙魚（撻沙魚）、鰨目、大地魚或龍脷（「脷」為舌頭之意，因魚身扁平，貌似舌頭）。鰈是鰺形目鰈亞目（學名：Pleuronectoidei）或鰺形系鰈形目（學名：Pleuronectiformes）魚類的通稱，為條鰭魚綱魚類，包含一支肉食性底棲魚類，統稱為比目魚，現存600餘種，典型特徵是身體扁平寬闊，且雙眼位於身體同一側。
比目魚。（攝影／鄭清海）比目魚。（攝影／鄭清海）比目魚是可食用的經濟魚類，多為海水魚，棲息於熱帶到寒帶中等深度的大陸棚海域，少數生活在淡水中。長有雙眼的一側身體為背面，顏色較深；另一側為腹面，顏色較淺。沿背腹緣分別具長形的背鰭和臀鰭。休息時平臥在海底，部分身體經常埋入泥沙中，有些比目魚的背面顏色會變得接近於環境色，以與環境融為一體，避免被捕食者發現。此外雙眼位於身體左側的比目魚又稱左口魚，其中鰈亞目的左口魚通稱鮃魚，而鰈亞目中雙眼位於身體右側的則稱為鰈魚。
在東亞古代，比目魚被誤傳為僅有一隻眼睛，活動時必須雙魚並游且形影不離，因而成為了愛情的象徵，常用來比喻出雙入對的戀人或夫妻。初唐詩人盧照鄰的詩作《長安古意》中，便有「得成比目何辭死，願作鴛鴦不羨仙」的千古名句。古代中國古人還常將比目魚和比翼鳥並稱為「鰈鶼」或「鶼鰈」，衍生出「鶼鰈情深」之成語，成為恩愛情侶的代名詞。
傳說，真命天子朱元璋在皇覺寺出家當和尚時，突然想吃魚，趁師父不在時，在河邊偷偷抓了一隻淡水比目魚烤來吃，正當讚歎魚味鮮美、無比可口時，卻被師兄弟發現並稟告主持和尚，為了避免被責罵，朱元璋開了金口，把吃了一半的魚即時丟入河中，並指著那剩下半邊的魚說：「住持師父。你看！這魚不是活得好好的嗎？」想不到那剩下半邊的魚，竟然緩緩的游動起來，貼地而游。從此，這美味無比的魚，就被稱作「皇帝魚」或「半邊魚」。◇
比目魚。（攝影／鄭清海）
比目魚。（攝影／鄭清海）
比目魚。（攝影／鄭清海）
