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在彰化鹿港天后宮外的街角，香火、人潮與叫賣聲交錯，有一攤不特別顯眼的小攤位。沒有霓虹燈，也沒有大聲吆喝，桌上只擺著一口厚實的老甕，裏面是自己製作的梅醋、幾個玻璃杯與一支紅色湯勺。靠近時，先聞到的是淡淡的桂花香，混著發酵後微酸、回甘的氣味。
老甕裡的桂花釀呈現深褐色，表面浮著細緻的泡沫，幾片肉桂葉靜靜浸在其中。舀起時，濃稠的液體緩緩落下，在甕裡畫出旋渦。這不是即泡的飲料，而是一甕正在進行的時間。
母子合影於攤位前，紅底招牌高掛，兩代人一前一後站在老攤前，延續桂花釀的手藝與責任。(攝影／記者廖儷芬)
揭開甕蓋後，深色梅醋在甕中靜置，濃縮的香氣在空氣中慢慢散開。(攝影／記者廖儷芬)
手洗的愛玉，會出水，口感軟一點。(攝影／記者廖儷芬)
不求快，只求自然
第一代李秧說，桂花釀是祖先留下來的智慧。「發酵，就是把東西交給時間。」他指著甕裡那層淡黃色的薄膜，那是發酵產生的酵素，不是壞掉，也不是雜質，而是正在工作的證明。這裡不加果糖，也不用砂糖、二砂糖。甜味來自一種植物甜菊葉，把甜菊乾燥後剪一小段一小段後使用，放入少許讓它自然發酵。喝起來不會黏膩，入口溫和，尾韻會慢慢回甘。李秧說，這樣的甜，自己敢喝，孩子也敢喝。
鄭林裕準備給遊客試喝的桂花檸檬愛玉加梅醋。(攝影／記者廖儷芬)
乾燥後的桂花。(攝影／記者廖儷芬)
乾燥後剪成一小段的甜菊。(攝影／記者廖儷芬)
黑色愛玉的另一種風味
攤位旁，一大碗黑色愛玉在燈光下微微透亮。這不是常見的清澈琥珀色，而是帶著深色的沉穩。第二代鄭陳裕解釋，外面多半用糖水，他們則是搭配自家的桂花釀。愛玉每天手洗、手搓，不追求彈Q，而是偏軟、會出水的口感。湯匙舀起時，愛玉在碗中緩緩滑動，和桂花釀混在一起，多了一層植物發酵後的厚度。喝下去，不只是解渴，還多了一點「吃得到」的感覺。
先聞到的是淡淡的桂花香，混著發酵後微酸、回甘的氣味。(攝影／記者廖儷芬)
鄭林裕專注攪拌桂花釀，動作不急不徐，延續鹿港街角一份不張揚的老味道。(攝影／記者廖儷芬)
檸檬、桂花水，都是慢慢來
玻璃碗裡泡著整顆檸檬，果皮油亮，果肉完整。這裡的檸檬原汁不追求酸得刺激，而是保留果粒與自然香氣。另一邊的桂花水，色澤清透，香氣淡雅，是給不想喝甜的人。攤位上的每一樣東西，看起來都不急。沒有大量設備，沒有快速流程，只有每天重複的動作：洗、泡、等、看。鄭陳裕說，這些東西沒有速成，「都是要時間，才有的味道。」
湯匙舀起時，愛玉在碗中緩緩滑動。(攝影／記者廖儷芬)
左起桂花釀、檸檬原汁、特調的桂花水。(攝影／記者廖儷芬)
小攤位，大用心
午後時分，天后宮外的人潮來來去去，有人停下來點一杯，有人站著慢慢喝。玻璃杯裡，桂花釀映著街景，葉片在液體中輕輕晃動。喝完的人，多半會點點頭，沒有多說什麼，就繼續往前走。
這攤桂花釀，不靠噱頭，也不追求華麗。只是把老一輩留下來的做法，好好守著。讓來鹿港的旅人，在熱鬧之外，喝到一杯真的能解渴、聞得到植物香氣的飲品。街角的一甕梅醋，就這樣每天靜靜發酵著。
鄭林裕的攤位不大，品項並不多 ，專攻在桂花釀。。(攝影／記者廖儷芬)
鹿港天后宮牌樓。(攝影／記者廖儷芬)
