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國際烘焙盛事Panettone World Cup（義大利聖誕麵包世界盃）首度登陸台灣，台灣官方選拔賽於醒吾科技大學圓滿落幕，由陳星緯與詹玠倫勇奪「義大利聖誕麵包世界盃」台灣選手代表權，寫下台灣烘焙產業與國際賽事接軌的重要里程碑，彰顯醒吾科大在餐旅專業人才培育的深厚實力，也為台灣烘焙界開啟邁向世界舞台的新契機。
義大利聖誕麵包世界盃主辦單位「Coppa del Mondo del Panettone」會長Giuseppe Piffaretti，扼要說明競賽規則後，精巧分切選手作品，提供五位評審及現場貴賓品評。（醒吾科大提供）榮獲「義大利聖誕麵包世界盃」巧克力麵包組台灣選手代表權的陳星緯，曾在醒吾科大兼課，現為全統西點主廚兼經營者，並於2025年榮獲法國巧克力潘納朵尼大賽銀牌，因此在巧克力潘納朵尼製作上，累積深厚實戰經驗。這次他運用多種巧克力風味，結合天然酵母特色，製作出與其他選手明顯區隔的作品，獲得評審團青睞。
醒吾科技大學餐旅系學生將分切後的選手作品端送給義大利駐台代表處代表馬可．隆巴迪（中）品評，現場瞬間洋溢Panettone麵包濃郁香氣。醒吾科大觀餐學院長張煜權（左）禁不住讚許，Panettone是時間與溫度的藝術，展現義大利經典烘焙工藝的深厚底蘊。（醒吾科大提供）摘下「義大利聖誕麵包世界盃」傳統麵包組台灣區代表權的詹玠倫，現任食字路口股份有限公司處長，曾獲2025 CBC世界城市盃麵包大賽冠軍，長年投入發酵科學與烘焙技術研究，此次以精準的結構控制與風味表現脫穎而出。面對世界總決賽，他將以更高標準強化技術與作品完整度，期望展現台灣烘焙實力，為國爭光。
「義大利聖誕麵包世界盃」台灣官方選拔賽在醒吾科技大學圓滿落幕，主辦單位、參賽選手、評審團及協辦單位Splendid Foodservice齊聚醒吾科大觀餐大樓名人牆前開心合影。（醒吾科大提供）賽事由「Coppa del Mondo del Panettone」主辦、Splendid Foodservice合辦，並獲ICE義大利經貿辦事處支持。駐台代表馬可．隆巴迪（Marco Lombardi）親蒞醒吾科大觀賽，除感謝校方妥善安排賽事，也祝賀陳星緯與詹玠倫兩人將代表台灣，於2026年11月7日前往義大利競逐世界總決賽，與各國頂尖選手同台較勁，爭取最高榮耀。
醒吾科技大學觀餐學院長張煜權強調，Panettone World Cup不僅是一項國際烘焙競賽，更象徵全球烘焙文化、專業技術與職人熱情的匯聚。此次在醒吾科大舉辦台灣官方選拔賽，別具指標意義，除有助提升台灣烘焙產業的國際能見度，也帶動大學餐旅教育與產業實務接軌，培育更多具國際競爭力的專業人才，讓台灣烘焙實力被世界看見。
馬可．隆巴迪致詞指出，Panettone（義大利水果麵包）不只是義大利飲食文化中的一顆明珠，更代表義大利對極致工藝的堅持與對傳統的敬意。在義大利，製作一個完美的Panettone，需要精準的技術、長久的耐心，以及最重要的，對天然酵母的悉心呵護。
「今天在台灣看到這麼多優秀的職人投身其中，我感到無比欣慰。」馬可．隆巴迪開心地說：「這不僅展現台灣烘焙業卓越的國際水準，更象徵義大利與台灣之間日益深厚的文化交流。透過這枚小小的麵包，我們分享了彼此對於『高品質』與『生活美學』的共同追求。」
義大利聖誕麵包世界盃主辦單位「Coppa del Mondo del Panettone」會長Giuseppe Piffaretti說明，參賽作品必須完全使用Lievito Madre進行發酵，這是最核心的技術規範，也是Panettone傳統靈魂不被抹滅的基礎。他並強調賽事評審標準與公正性，五位評審根據外觀、香氣、切面組織、口感以及整體風味進行品評，所有樣品皆以匿名編號方式呈現，以確保絕對公平。
本屆賽事競賽項目分為兩大類別，包括傳統義大利聖誕麵包與巧克力義大利聖誕麵包。五位評審Iacopo Frassi、Cyrille Courant、Fabrizio Galla、Giovanna Chen及Mick Song（宋應欣，醒吾科大餐旅系助理教授），皆為烘焙大師或名廚。台灣官方選拔賽共吸引多位烘焙好手報名參賽，包括陳泓維、羅俊凱、詹玠倫、李聖傑、陳星緯、陳耀訓及Sandra Boesiger等，展現台灣烘焙職人的專業實力。◇
