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在中國暢銷的四款椰子水，日前經歐洲檢測機構檢測發現，均檢出有外源水或外源糖添加。該消息一經曝光便引發了輿論譁然。有業內人士透露，純椰子水摻假在行業裡是公開的祕密。
綜合《21世紀經濟報道》等多家中國媒體報導，從2025年年初開始，市場上便有聲音質疑幾款熱銷品牌椰子水「摻水」、「造假」。IF（溢福）椰子水、盒馬自營椰子水、輕上椰子水、佳果源椰子水四款「100%椰子水」今年年初被送往歐洲檢測機構檢測，結果顯示四款產品均檢出外源水或外源糖添加。
據悉，歐洲檢測機構採用的是穩定同位素指紋技術進行檢測，透過氫、氧同位素的比值，判斷產品中是否添加外源水，並以碳同位素檢測是否有外來糖源。
檢測結果發現，在椰子水中出現了異麥芽糖的訊號值。有食品營養師對《21世紀經濟報道》表示，這個東西不應該出現在純天然的椰子水裡，因為它是澱粉被工業酶切碎後才會留下的副產物，「它的出現代表著有人工廉價糖漿存在。」
對於歐洲檢測機構的檢測結果，IF椰子水公司於3月4日在官方微博發布聲明，稱其100%椰子水產品未添加任何外源糖、外源水及人工香精，糖分均來自天然椰子；同時列出四項檢測證據佐證，包括寡糖／糖漿標記物檢測全陰性、碳同位素比值符合歐洲果汁協會標準、糖分比例匹配天然椰子水、實驗室綜合無摻假結論。
據報導，之所以椰子水是否摻假問題各執一詞，主要是因為所有椰子水產品均統一參照中共官方的GB/T 31121-2014「果蔬汁類及其飲料」通用標準。但該標準僅規定食品安全底線檢測，包括微生物是否超標，防腐劑、甜味是否違規添加等基礎理化指標，無法區分椰子水中水分和糖分來源，這也是部分品牌能以「符合國標」回應摻假質疑的核心原因。
另外，從椰子水的售價來看，一升裝的純椰子水售價為9.9元（人民幣，下同）左右，該價格根本不可能涵蓋成本。廣州鯨普拉斯網絡科技有限公司旗下的《金角財經》3月18日表示，一顆椰青（未完全成熟的青椰子）通常只能產出200~300毫升椰子水，所以1升裝產品至少需要消耗3~5顆椰子。而單顆椰青的零售價多數在10元以上，僅原料成本就已達到30~50元，這是任何食品企業都無法迴避的成本底線。
有業內人士透露，在上游供應端已經出現了標準化「配方服務」：純正椰子水的占比分別為10%、30%、50%。這在行業裡已是公開的祕密。◇
新聞小辭典
穩定同位素是指質子數相同、中子數不同的元素，且不會發生放射性衰變，例如氫元素有1H、2H，氧元素有16O、17O、18O，碳元素有12C、13C。由於輕、重同位素反應速率不同，會以不同比例分布在產物中，故藉由測定目標物中2H/1H、18O/16O、13C/12C的比值，可以追溯其來源。
